Aktivované ořechy: Mýty a fakta
06.01.21 | 5286x přečteno | 3 minuty
Nugátová 32% čokoláda Gianduia
Lískových oříšků je ve mně spooousta! Ochutnej mě a přesvědč se na vlastní kůži. Jsem krémová a voňavá, s plnou nugátovou chutí, jen se zakousnout.
- výrazná sladká nugátová chuť
- vhodná pro vegany
- vysoký podíl lískových oříšků
Nugátová 32% čokoláda Gianduia
Informace o produktu
Tradiční nugátová čokoláda z kvalitního kakaa a lískooříškové pasty v jedinečném receptu, kde nenajdeme ani kapku mléka. Je tedy vhodná pro vegany. Důležité je množství lískooříškové pasty, která čokoládě dodává její charakteristickou a tolik oblíbenou chuť. Tato čokoláda obsahuje minimálně 24 % lískových ořechů, což zaručuje výrazné a plné nugátové tóny. Chcete vědět, jak se čokoláda vyrábí?
Použití
Snadno se rozpouští a má hladkou krémovou konzistenci, proto je vhodná zejména na ganache, polevy a při dlouhých zimních večerech vás zahřeje v podobě voňavé horké čokolády. Ať už hledáte náplň do pralinek nebo do sladkého pečiva, Gianduia je skvělou volbou, které rozhodně nebudete litovat. Skvěle se hodí také do dortových či chantilly krémů, výrobu nugátových bonbonů a vánočního cukroví.
TOP informace o nugátové čokoládě
- Obsahuje 26 % kakaového másla a maximálně 46 % cukru.
- Nugátu jsou dva základní druhy – bílý (obsahuje i našlehané vaječné bílky) a hnědý, hutnější.
- Nejčastěji se nugát tvoří z lískových oříšků, ale také z mandlí, vlašských ořechů a dokonce i z pistácií.
- Čokoláda má standartní tekutost, je tedy vhodná pro jakékoli použití.
- Stupně pro temperování jsou pro rozpuštění 40 °C, zchlazení 27 až 28 °C a použití při 29 až 30 °C.
Jak se zpracovávají kakaové boby?
V plodu (lusku) kakaovníku se nacházejí boby uspořádané v 5 řadách po 20 až 50. Trvá přibližně 5–6 měsíců, než jsou připravené ke sklizni. Tyto kakaové lusky mají běžně červenou nebo žlutou barvu. Sklizeň se provádí dvakrát ročně a boby se z kakaového lusku musí vyjmout ručně. Uvolněné boby se následně fermentují pět až sedm dní při teplotě 38–50 °C. Fermentací dochází k zamezení klíčení semen, dochází k chemickým a biologickým změnám a snižuje se trpká chuť bobů. V důsledku oxidace tříslovin vzniká červenohnědá barva. Semena se dále suší na obsah vody 6–8 %, a to buď na slunci, nebo v sušárnách.
Následně se boby třídí dle jejich kvality a putují do továren na čokoládu, kde se dále zpracovávají. Kakaové boby se třídí, čistí a poté se praží za teploty 130–150 °C po dobu 10–35 minut. Pražením získávají boby kýžené čokoládové aroma, barvu a také dochází k prasknutí osemení a následnému oddělení zrna. Pražené boby se mohou alkalizovat (odkyselit) uhličitanem draselným, sodným nebo vápenatým. Alkalizací dochází ke zlepšení chuťových vlastností, k tmavšímu zbarvení a zjednodušení získávání kakaového másla. Následně se boby drtí a oddělují se od nich slupky a klíčky. Takové boby jsou připraveny na další proces a tvorbu různých kakaových produktů, jako jsou například kakaová hmota, máslo, prášek nebo čokoláda.
Zajímavosti a recepty
Domácí recepty
Jak rozpustit čokoládu? Mrkněte na přehledný fotonávod
03.11.21 | 14671x přečteno | 6 minut
Naše suroviny
10 zajímavostí o čokoládě, které jste nevěděli!
19.05.21 | 1905x přečteno | 7 minut
Jiří Jirák
18.6.2021
výborní neodolatelní jak vzhledově tak i vůní nesrovnatelní o proti ostatním nugátu ať vzhledem konzistencí vůní ( hlavně ta vůně lískových oříšků je dominantní ) a chuť doporučuji a jestli si myslí někdo že 500 gramu je moc budete překvapeni jak brzo zmizí ten sáček fakt je žijeme v době aditiv a dalších pomocníčků nato nezapomínat že ne každému to kápne do noty 100 lidí 100 chutí ale zamne Top Nugát lepší jsem nenašel ani už hledat nemusím
Adéla Hončíková
10.5.2021
Moc dobrá i jen tak na mlsání. Chuť lískových oříšků je výrazná.
Základní specifikace
Kompletní specifikace ke stažení zde- Složení cukr, lískooříšková pasta (lískové ořechy jádra) 24,02 %, kakaové máslo, kakaová hmota, emulgátor sójový lecitin, přírodní vanilkové aroma; obsah kakaové sušiny nejméně 32 %
- Alergeny Alergeny jsou vyznačeny podtržením. Může obsahovat stopy arašídů a dalších skořápkových plodů, sezamu, lepku, mléka a SO2.
- Země původu Itálie
- Trvanlivost 3–8 měsíců
- Skladování do 22 °C s vlhkostí vzduchu do 40 %, chraňte před přímým slunečním zářením
- Balení znovuuzavíratelný ZIP sáček
- Velikost průměr cca 2 cm
- Úprava pecky
- Dieta Bez lepku, Vegan, Bez laktózy
- Surovina Čokoláda
- Zpracování Pralinky
- Chuť Nugátová
- Barva Hnědá
Makroživiny na 100 g
- Energetická hodnota na 100 g 2498 kJ / 600 kcal
- Tuky 42,1 g
- z toho nasycené mastné kyseliny 16,4 g
- Sacharidy 47,8 g
- z toho cukry 44,1 g
- Vláknina 4 g
- Bílkoviny 5,6 g
- Sůl 0 g
Mohlo by vám také chutnat
Hodnocení našich zákazníků
Jiří Jirák
18.6.2021
výborní neodolatelní jak vzhledově tak i vůní nesrovnatelní o proti ostatním nugátu ať vzhledem konzistencí vůní ( hlavně ta vůně lískových oříšků je dominantní ) a chuť doporučuji a jestli si myslí někdo že 500 gramu je moc budete překvapeni jak brzo zmizí ten sáček fakt je žijeme v době aditiv a dalších pomocníčků nato nezapomínat že ne každému to kápne do noty 100 lidí 100 chutí ale zamne Top Nugát lepší jsem nenašel ani už hledat nemusím
Adéla Hončíková
10.5.2021
Moc dobrá i jen tak na mlsání. Chuť lískových oříšků je výrazná.
Jana
7.5.2021
Nejchutnější čokoláda na polevu, co jsem kdy použila. Na velikonočním zajíčkovi byla nedostižná. Za mne 100%.
Ohodnotit produkt
zavřít
Nugátová 32% čokoláda Gianduia
