Slovensko
Nejlepší svačiny pro děti: Připravte je zdravě, rychle a barevně
19.08.21 | 10058x přečteno
Pomerančová čokoláda
Pomeranč a bílá čokoláda. Na první pohled zvláštní kombinace, ale nenech se oklamat, vznikla jsem z toho já a jsem neskutečná! Kyselá a sladká zároveň.
- sladkokyselá pomerančová chuť
- k přímé konzumaci i do pečení
- belgická kvalita
Pomerančová čokoláda
Informace o produktu
Proč se držet při zemi, když můžete mít něco extra? Pomerančová čokoláda je výrazná, chutná, originální i troufalá. Ať už hledáte čokoládu na pečení, nebo jedinečný dárek, oranžové čokoládové pecky jsou to pravé. Čokoláda má sladkou, krémovou chuť, kterou vzápětí střídá nečekaně jemná kyselost pomerančů. A její barva? Ta si přímo žádá o vaši pozornost. Chcete vědět, jak se čokoláda vyrábí?
Použití a temperace
Nechte se unést barvami, experimentujte. Použití této čokolády je nesmírně variabilní, snadno se rozpouští a je krásně hladká. Můžete s ní vytvořit jedinečné neotřelé polevy na dort či čokoládové dekorace. Vašim výtvorům dodá jak dokonalý vzhled, tak i originální pomerančovou chuť. Ozdobte jí pralinky nebo tvořte výrazné a osvěžující čokoládové dorty, fondanty a máslové krémy.
Temperace: Ideální teplota pro rozpuštění je 45 až 50 °C, zchlazení 26 až 27 °C a použití při 28 až 29 °C.
Kakaové boby jsou semena plodů kakaovníku pravého. Boby se po sklizení fermentují, aby se jejich žlutá nebo červená barva změnila na hnědou a zároveň se zvýraznila jejich chuť.
Během mletí pražených kakaových bobů se boby mění na polotekutou kakaovou hmotu. Z této hmoty se následně vyrábí kakaové máslo a kakaové pokrutiny. Kakaová hmota je klíčovou složkou při výrobě čokolády, sama o sobě se dá nazvat 100% hořkou čokoládou.
Kakaová hmota se lisuje, při čemž se z ní odděluje tuk, neboli kakaové máslo, a kakaové pokrutiny – z těch se následně vyrábí kakaový prášek. V kvalitním kakaovém prášku však stále kakaové máslo najdeme, průměrně jde přibližně o 10–30 %.
Kakaové máslo vzniká jako vedlejší produkt při zpracování kakaových bobů. Jde o čistý tuk. Přidává se do pečení, nebo jím můžete zředit hustou čokoládu. Kakaové máslo je také populární přísadou do přírodní kosmetiky.
Kakaové boby jsou semena plodů kakaovníku pravého. Boby se po sklizení fermentují, aby se jejich žlutá nebo červená barva změnila na hnědou a zároveň se zvýraznila jejich chuť.
Během mletí pražených kakaových bobů se boby mění na polotekutou kakaovou hmotu. Z této hmoty se následně vyrábí kakaové máslo a kakaové pokrutiny. Kakaová hmota je klíčovou složkou při výrobě čokolády, sama o sobě se dá nazvat 100% hořkou čokoládou.
Kakaová hmota se lisuje, při čemž se z ní odděluje tuk, neboli kakaové máslo, a kakaové pokrutiny – z těch se následně vyrábí kakaový prášek. V kvalitním kakaovém prášku však stále kakaové máslo najdeme, průměrně jde přibližně o 10–30 %.
Kakaové máslo vzniká jako vedlejší produkt při zpracování kakaových bobů. Jde o čistý tuk. Přidává se do pečení, nebo jím můžete zředit hustou čokoládu. Kakaové máslo je také populární přísadou do přírodní kosmetiky.
TOP informace o čokoládě
- Skvěle se vyjímá jako dekorace dezertů i jako netradiční poleva na dortu.
- Čokoláda má standartní tekutost, je tedy vhodná pro jakékoli použití.
- Theobroma cacao – latinský název kakaovníku znamená „jídlo bohů“.
- Neobsahuje nežádoucí AZO barviva.
- Obsahuje 29 % kakaového másla.
Jak se zpracovávají kakaové boby?
V plodu (lusku) kakaovníku se nacházejí boby uspořádané v 5 řadách po 20 až 50. Trvá přibližně 5–6 měsíců, než jsou připravené ke sklizni. Tyto kakaové lusky mají běžně červenou nebo žlutou barvu. Sklizeň se provádí dvakrát ročně a boby se z kakaového lusku musí vyjmout ručně. Uvolněné boby se následně fermentují pět až sedm dní při teplotě 38–50 °C. Fermentací dochází k zamezení klíčení semen, dochází k chemickým a biologickým změnám a snižuje se trpká chuť bobů. V důsledku oxidace tříslovin vzniká červenohnědá barva. Semena se dále suší na obsah vody 6–8 %, a to buď na slunci, nebo v sušárnách.
Následně se boby třídí dle jejich kvality a putují do továren na čokoládu, kde se dále zpracovávají. Kakaové boby se třídí, čistí a poté se praží za teploty 130–150 °C po dobu 10–35 minut. Pražením získávají boby kýžené čokoládové aroma, barvu a také dochází k prasknutí osemení a následnému oddělení zrna. Pražené boby se mohou alkalizovat (odkyselit) uhličitanem draselným, sodným nebo vápenatým. Alkalizací dochází ke zlepšení chuťových vlastností, k tmavšímu zbarvení a zjednodušení získávání kakaového másla. Následně se boby drtí a oddělují se od nich slupky a klíčky. Takové boby jsou připraveny na další proces a tvorbu různých kakaových produktů, jako jsou například kakaová hmota, máslo, prášek nebo čokoláda.
Zajímavosti a recepty
Naše suroviny
Jablečné trubičky: sladký snack, který vás dostane!
02.06.22 | 767x přečteno | 5 minut
Domácí recepty
Halloweenské (ne)pečení: Tipy na strašidelné recepty
21.10.21 | 5568x přečteno
Alexandra
18.5.2022
Mňáááám... lituji, že neznám tyto pomerančové čokopecičky déle - jsou skvělé! Příchuť ovoce a čokolády mi malinko připomíná lentilky. Koupila jsem je původně do kaší, ale nevím, nevím jestli mi tak dlouho vydří. :-D
+výborná chuť
Zdeněk
28.5.2021
Výborná chuť, bude skvělá na máslové sušenky.
Základní specifikace
Kompletní specifikace ke stažení zde- Složení cukr, kakaové máslo, sušené plnotučné mléko, emulgátor sójový lecitin, přírodní pomerančová příchuť, barvivo beta-apo-8-karotenal, přírodní vanilkové aroma; obsah kakaové sušiny nejméne 29 %
- Alergeny Alergeny jsou vyznačeny podtržením. Může obsahovat stopy arašídů a dalších skořápkových plodů, sezamu, lepku, mléka a SO2.
- Země původu Belgie
- Trvanlivost 3–8 měsíců
- Skladování do 22 °C s vlhkostí vzduchu do 40 %, chraňte před přímým slunečním zářením
- Balení znovuuzavíratelný ZIP sáček
- Velikost průměr cca 2 cm
- Úprava pecky
- Dieta Bez lepku
- Surovina Čokoláda
- Zpracování Pecky
- Barva Oranžová
Makroživiny na 100 g
- Energetická hodnota na 100 g 2370 kJ / 566 kcal
- Tuky 35,4 g
- z toho nasycené mastné kyseliny 21,3 g
- Sacharidy 55,5 g
- z toho cukry 55,1 g
- Vláknina 0 g
- Bílkoviny 6,1 g
- Sůl 0,22 g
Mohlo by vám také chutnat
Hodnocení našich zákazníků
Alexandra
18.5.2022
Mňáááám... lituji, že neznám tyto pomerančové čokopecičky déle - jsou skvělé! Příchuť ovoce a čokolády mi malinko připomíná lentilky. Koupila jsem je původně do kaší, ale nevím, nevím jestli mi tak dlouho vydří. :-D
+výborná chuť
Zdeněk
28.5.2021
Výborná chuť, bude skvělá na máslové sušenky.
Lidka
14.5.2021
velmi zvláštní chuť této pomerančové čokolády, chvíli se zdá být sladká, pak zas až citrusově hořká, stala se mojí oblíbenou
Ohodnotit produkt
zavřít
Pomerančová čokoláda
