Slovensko
Nejlepší svačiny pro děti: Připravte je zdravě, rychle a barevně
29.08.24 | 32993x přečteno
NovinkaObjevit další novinky
Bílá 32% čokoláda s jogurtem
Že nemám typicky čokoládovou barvu? Nevadí! Alespoň jsem krásně slaďoučká. Navíc mě zjemnili kapkou jogurtu. Mňam! Už se ti na mě sbíhají sliny?
- sladká krémová chuť
- ideální na pečení
- 32 % kakaového másla
Bílá 32% čokoláda s jogurtem
Informace o produktu
Jak chutná ta nejlahodnější bílá čokoláda? Má krémovou konzistenci, je jemná a příjemně sladká. Zkrátka fantazie. A přesně taková je naše bílá čokoláda říznutá jogurtem! Je neuvěřitelně jemná díky vysokému podílu kakaového másla a kapka jogurtu jí zase dodala jemně kyselkavou příchuť. Skvěle se hodí do nejrůznějších polev a krémů. Praktické pecky se navíc dobře rozpouští. Jako bonus obsahuje jen 30 % cukru, proto je skvělou odlehčenou variantou k běžným bílým čokoládám. Ty obsahují až 55 % cukru.
Použití a temperace
Skvělá je nejen na mlsání, ale své využití si najde také v kuchyni. Praktické pecky se snadno a rychle rozpouští, takže je tato čokoláda ideální na přípravu polev, krémů, ganache či dokonce na výrobu čokoládových figurek. Při roztopení v horkém mléce z ní lze navíc vykouzlit lahodný čokoládový nápoj, který dokáže zpříjemnit nejeden sychravý večer.
Temperace: Ideální teplota pro rozpuštění je 45 až 50 °C, zchlazení 26 až 27 °C a použití při 28 až 29 °C.
Kakaové boby jsou semena plodů kakaovníku pravého. Boby se po sklizení fermentují, aby se jejich žlutá nebo červená barva změnila na hnědou a zároveň se zvýraznila jejich chuť.
Během mletí pražených kakaových bobů se boby mění na polotekutou kakaovou hmotu. Z této hmoty se následně vyrábí kakaové máslo a kakaové pokrutiny. Kakaová hmota je klíčovou složkou při výrobě čokolády, sama o sobě se dá nazvat 100% hořkou čokoládou.
Kakaová hmota se lisuje, při čemž se z ní odděluje tuk, neboli kakaové máslo, a kakaové pokrutiny – z těch se následně vyrábí kakaový prášek. V kvalitním kakaovém prášku však stále kakaové máslo najdeme, průměrně jde přibližně o 10–30 %.
Kakaové máslo vzniká jako vedlejší produkt při zpracování kakaových bobů. Jde o čistý tuk. Přidává se do pečení, nebo jím můžete zředit hustou čokoládu. Kakaové máslo je také populární přísadou do přírodní kosmetiky.
Kakaové boby jsou semena plodů kakaovníku pravého. Boby se po sklizení fermentují, aby se jejich žlutá nebo červená barva změnila na hnědou a zároveň se zvýraznila jejich chuť.
Během mletí pražených kakaových bobů se boby mění na polotekutou kakaovou hmotu. Z této hmoty se následně vyrábí kakaové máslo a kakaové pokrutiny. Kakaová hmota je klíčovou složkou při výrobě čokolády, sama o sobě se dá nazvat 100% hořkou čokoládou.
Kakaová hmota se lisuje, při čemž se z ní odděluje tuk, neboli kakaové máslo, a kakaové pokrutiny – z těch se následně vyrábí kakaový prášek. V kvalitním kakaovém prášku však stále kakaové máslo najdeme, průměrně jde přibližně o 10–30 %.
Kakaové máslo vzniká jako vedlejší produkt při zpracování kakaových bobů. Jde o čistý tuk. Přidává se do pečení, nebo jím můžete zředit hustou čokoládu. Kakaové máslo je také populární přísadou do přírodní kosmetiky.
TOP informace o čokoládě
- Neobsahuje lepek.
- Bílá čokoláda je nejlépe rozpustná ze všech druhů čokolád.
- Oproti běžným bílým čokoládám má jemnou kyselkavou příchuť.
- Má mnohem nižší podíl cukru než klasické bílé čokolády.
- Pochází z Itálie a může se pyšnit prvotřídní kvalitou.
- Obsahuje 32 % kakaového másla.
Jak se zpracovávají kakaové boby?
V plodu (lusku) kakaovníku se nacházejí boby uspořádané v 5 řadách po 20 až 50. Trvá přibližně 5–6 měsíců, než jsou připravené ke sklizni. Tyto kakaové lusky mají běžně červenou nebo žlutou barvu. Sklizeň se provádí dvakrát ročně a boby se z kakaového lusku musí vyjmout ručně. Uvolněné boby se následně fermentují pět až sedm dní při teplotě 38–50 °C. Fermentací dochází k zamezení klíčení semen, dochází k chemickým a biologickým změnám a snižuje se trpká chuť bobů. V důsledku oxidace tříslovin vzniká červenohnědá barva. Semena se dále suší na obsah vody 6–8 %, a to buď na slunci, nebo v sušárnách.
Následně se boby třídí dle jejich kvality a putují do továren na čokoládu, kde se dále zpracovávají. Kakaové boby se třídí, čistí a poté se praží za teploty 130–150 °C po dobu 10–35 minut. Pražením získávají boby kýžené čokoládové aroma, barvu a také dochází k prasknutí osemení a následnému oddělení zrna. Pražené boby se mohou alkalizovat (odkyselit) uhličitanem draselným, sodným nebo vápenatým. Alkalizací dochází ke zlepšení chuťových vlastností, k tmavšímu zbarvení a zjednodušení získávání kakaového másla. Následně se boby drtí a oddělují se od nich slupky a klíčky. Takové boby jsou připraveny na další proces a tvorbu různých kakaových produktů, jako jsou například kakaová hmota, máslo, prášek nebo čokoláda.
Zajímavosti a recepty
Naše suroviny
12.04.21 | 41871x přečteno | 7 minut
Eli
9.9.2024
Recenze návštěvníka
Moc dobrá! Používám ke zdobení dortů a cupcaků, ale ráda si jen tak zamlsám :)
Původně vloženo k Bílá 29% čokoláda
Bohdana
9.9.2024
Recenze návštěvníka
Výborná čokoláda! Ideální na pečení - perfektně se hodí na polevy cheesecaků :)
Základní specifikace
Kompletní specifikace ke stažení zde- Složení kakaové máslo, cukr, sušené mléko, jogurtový prášek se sníženým obsahem tuku 17 %, emulgátor sójový lecitin; obsah kakaové sušiny nejméně 32%
- Surovina Bílá čokoláda
- Zpracování Pecky
- Barva Bílá
- Alergeny Alergeny jsou vyznačeny podtržením. Může obsahovat stopy arašídů a dalších skořápkových plodů, sezamu, lepku, mléka a SO2.
- Země původu Itálie
- Trvanlivost 3–8 měsíců
- Skladování Skladujte v chladu, suchu a temnu. Chraňte před přímým slunečním zářením.
- Úprava pecky
Makroživiny na 100 g
- Energetická hodnota na 100 g 2146 kJ / 516 kcal
- Tuky 38,3 g
- z toho nasycené mastné kyseliny 22,8 g
- Sacharidy 37,1 g
- z toho cukry 37,1 g
- Vláknina 0,1 g
- Bílkoviny 5,7 g
- Sůl 0,25 g
Mohlo by vám také chutnat
Hodnocení našich zákazníků
Eli
9.9.2024
Recenze návštěvníka
Moc dobrá! Používám ke zdobení dortů a cupcaků, ale ráda si jen tak zamlsám :)
Původně vloženo k Bílá 29% čokoláda
Bohdana
9.9.2024
Recenze návštěvníka
Výborná čokoláda! Ideální na pečení - perfektně se hodí na polevy cheesecaků :)
Liana Kucharzyk
14.5.2021
Recenze návštěvníka
Bila ceska cokolada je super! Pouzivam na plnku do makronek a perfektni!!! Uz mam na ceste dalsi baliky...vsem doporucuji
Původně vloženo k Bílá 29% čokoláda
