Pistácie jsou oblíbenou pochoutkou mezi všemi generacemi. Jsou významné svou specifickou nasládlou chutí. Zaujímají místo jako ingredience v oblasti kuchyně a cukrářství, jako součást sladkých i slaných dezertů. Zároveň obsahují mnoho vitamínů a prospěšných látek, proto jsou pistácie známé svými blahodárnými účinky na zdraví člověka.

Írán a USA jsou světovými vůdci v produkcí a pěstování pistácií a právě pistácie, od těchto leaderů, si můžete zakoupit u nás. Pistácie je dvoudomá rostlina, která potřebuje k opylení samčí i samičí rostlinu. Pro opylení našich pistácií odrůdy Kerman se používá odrůda Peter.

Zajímavosti o pistáciích

1. mají vysokou výživovou hodnotu – vysoký podíl bílkovin
2. mají 4× méně kalorií než ostatní oříšky (100 g 557 kalorií)
3. jsou bohaté na vitamíny skupiny A, B, C, E, K a kyselinu listovou
4. kyselina listová je nepostradatelným vitamínem pro těhotné ženy, proto jsou pistácie vhodné pro ženy, které plánují miminko
5. vysoký obsah minerálních látek jako jsou měď, železo
6. minerální látky se podílejí na tvorbě krve
7. mají nízký obsah tuku
8. jsou vhodnou surovinou využívanou při dietách
9. jsou extrémně hořlavé, proto se neskladují v malém množství, jelikož může dojít k samovznícení

Základní dělení pistácií

otevřené vs. neotevřené

• přírodně otevřené – obchodní zkratka NO (natural opened)
• mechanicky otevřené – obchodní značka MO (mechanical opened)
• neotevřené – syrové pistácie (jako neloupaný vlašský ořech)

podle tvaru

• dlouhé (země Blízkého východu, USA)
• kulaté (Evropské země)

loupané vs. neloupané 

• pistácie loupané
• pistácie neloupané (pistácie se skořápkou)
• pistácie neloupané (přírodně / mechanicky otevřené)
• pistácie neloupané (pražené / nepražené)
• pistácie neloupané pražené (solené / nesolené)

podle způsobu zpracování

• RAW
• pražené

podle velikosti

• obrovské (méně než 18)
• extra dlouhé (18 až 20)
• dlouhé (21 až 25)
• medium (26 až 30)
• malé (více než 30)