Pistácie loupané, neloupané a pražené
Nejprodávanější
Pistácie – informace, zajímavosti a tipy
#zobrazitvice#
Pistácie jsou oblíbenou pochoutkou napříč všemi generacemi. Jsou význačné svojí specifickou nasládlou chutí, zaujímají místo jakožto ingredience v oblasti kuchyně a cukrářství, jako součást sladkých i slaných dezertů. Zároveň obsahují mnoho vitamínů a prospěšných látek, Pistácie jsou známé svými blahodárnými účinky na zdraví člověka.
Pistáciové oříšky si můžete vychutnat jako pražené, nepražené nebo loupané či neloupané. Nejčastěji jsou k dostání pistácie pražené, solené. U nás najdete i další varianty těch oblíbených ořechů.
Základní dělení pistácií
✓ otevřené vs. neotevřené
- přírodně otevřené - obchodní zkratka NO (natural opened)
- mechanicky otevřené - obchodní značka MO (mechanical opened)
- neotevřené - surové pistácie (jako neloupaný Vlašský ořech)
✓ pražené vs. nepražené / solené vs. nesolené
- pražené nesolené
- pražené solené
- nepražené solené (neexistují)
- nepražené nesolené (natural)
- pistácie loupané
- pistácie neloupané (pistácie se skořápkou)
- pistácie neloupané (přírodně / mechanicky otevřené)
- pistácie neloupané (pražené / nepražené)
- pistácie neloupané pražené (solené / nesolené)
✓ loupané vs. blanšírované
- pistácie loupané blanšírované A - E třída (nejzelenější - nejméně zelený odstín)
O pistáciových ořeších
Pistácie Pravá patří do čeledi ledvinkovité. Z několika desítek odrůd a druhů, je jediná, která má jedlé ořechy a využívá jako potravina. Rostou na stromech 5 - 6 metrů vysokých v trsech, podobných vinné révě, obaleny ve slupce a skořápce, když slupka zčervená, je to znamením, že je pistácie zralá, a připravená na sklizeň. Strom pistácie roste i několik set let, nejvyšší produkce dosahuje po 20 letech, kdy lze z jednoho stromu získat až padesát kilogramů plodů.
Pistácii se daří hlavně v suchých subtropických polopouštních oblastech, s ročními srážkami od 20 do 40mm, mezi hlavní producenty tedy přirozeně patří země, které se nacházejí v subtropickém pásu, zároveň však dobře snáší i velké teplotní rozdíly, od -10 do +40 stupňů.
Strom pistácie se původně rozšířil z oblasti blízkého východu, z oblasti Íránu, který je hlavním ze světových producentů pistáciových oříšků, právě z Íránu pocházejí pistácie té nejlepší kvality. Následované Spojenými státy, které jsou v pěstování a exportu celosvětově na druhém místě, daří se jim v oblasti Kalifornie, v tzv. Centrálním údolí, a Tureckem. Dalším významnými producenty jsou Řecko a Sýrie. Oblast Dálného východu pokrývá produkce hlavně z Číny.
Pistácie a zdraví
Mají vysokou výživovou hodnotu. Pro svůj vysoký podíl bílkovin a tuků jsou kvalitním zdrojem energie, zároveň mají čtyřikrát méně kalorií než ostatní oříšky, asi 100 g dodá 557 kalorií, zlepšují látkovou výměnu v organizmu. Jsou bohaté na vitamín B, důležitý pro nervovou soustavu a svaly, A a E pomáhající při detoxikaci organizmu. Hodí se zejména pro těžce pracující a lidi pod velkou fyzickou, ale i psychickou zátěží, sportovce a studenty.
Vysoký obsah železa a mědi
Pistácie obsahují velké množství minerálních látek, zejména měď a vysoké množství železa, pouhých 100g dodá tělu 144% denní dávky mědi. Tyto prvky se podílejí na tvorbě krve, pomáhají při procesu krvetvorby v kostní dřeni a pomáhá při pronikání železa do červených krvinek. Hodí se pro lidi trpící poruchou krvetvorby a lidi trpící anémií.
Pro zdravé srdce
Vzhledem ke svému nízkému obsahu tuku, už jen pár kousků pistácie pomáhá snížit množství cholesterolu v krvi, snižuje riziko krevních sraženin a může významně pomoci při snížení rizika infarktu a při stresových situacích pomáhá snížit krevní tlak. V tomto případě doporučujeme vyzkoušet pistácie nesolené.
Pistáciové ořechy v těhotenství
Pistácie mohou být i významným přínosem pro těhotné ženy, které potřebují více energie, minerálů a vitamínů, zejména proto, že obsahují vysoký podíl kyseliny listové, důležité pro růst a vývoj plodu, podporuje vývoj jeho nervové soustavy, mozku a míchy. Těhotné ženy by se měli zaměřit hlavně na pistácie nepražené a nesolené, bez jakékoliv chemické úpravy. Skvělou volbou můžou být loupané nepražené pistácie.
Obsah vitamínů
Vitamin A – Podporuje zrak (prevence zánětů oka, šerosleposti…), imunitu, důležitý antioxidant
Vitamin B – Nezbytný funkci nervového systému a fungování metabolismu
Vitamin C – tvorba aminokyselin, zvyšuje pevnost cév, dásní, stimuluje vývoj kostí, zubů a chrupavek
Vitamin E – Antioxidant, zpomaluje stárnutí buněk, prevence proti mutacím buněk a nádorovým onemocnění, zvyšuje plodnost
Vitamin K – Prevence poruch krevní srážlivosti a řídnutí kostí a zubů
Kyselina listová – Důležitý pro těhotné ženy, podporuje vývoj plodu a růst
Zajímavosti o pistáciích
Pistácie, a všeobecně všechny oříšky byly považovány až do nedávna za velmi tučné, způsobující přibírání, ale opak je pravdou, pistácie obsahují vzhledem ke své výživové hodnotě jen minimální obsah tuků, což je dělá vhodným pokrmem pro hubnutí, využívaných při dietách. Už malé množství ořechů uspokojivě zasytí.
- extrémně hořlavé, proto se nikdy neskladují v příliš velkém množství, může dojít i k jejich samovznícení
- bohaté na minerály a vitamíny, doporučená denní dávka je 15 pistácií