Kokosovo-malinové kostičky s čokoládou

• 50 g hořké čokolády
• 20 g kokosového tuku
• 70 g pekanových ořechů
• 40 g jemných ovesných vloček
• 15 g kakaa
• 150 g datlové pasty

• 150 g kešu ořechů předem namočených ve vodě (alespoň 3 h)
• 20 g lyofilizovaných malin
• 60 g strouhaného kokosu
• 150 g kokosového mléka
• 50 g čekankového sirupu

• 150 g hořké čokolády
• 30 g ruby čokolády
• kokosový tuk

Čokoládu na korpus rozpusťte ve vodní lázni společně s kokosovým tukem. Nevíte, jak správně na to? Pomůže nám náš podrobný návod Jak rozpustit čokoládu.

Pekanové ořechy a ovesné vločky rozmixujte najemno. Pak do mixéru přidejte kakao, na menší kousky natrhanou datlovou pastu a rozpuštěnou čokoládu. Ještě chvíli mixujte, aby se ingredience propojily.

Hmotu přendejte na rovnou podložku vyloženou pečicím papírem. Přikryjte druhým archem papíru a rozválejte na čtverec nebo obdélník (cca 20×25 cm) silný maximálně 0,5 cm. Uložte do mrazáku alespoň na půl hodiny.

Lyofilizované maliny nasypte do mixéru a rozmixujte najemno. Pokud si chcete ušetřit práci, můžete rovnou použít malinový prášek nebo drť. Přidejte strouhaný kokos a ještě krátce promixujte. Přesypejte do mísy. 

Kokosové mléko vložte do teplé vodní lázně, aby se propojila tučná část s vodnatou. Promíchejte.

Kešu ořechy si předem namočte do vody (alespoň na 3 hodiny). Sceďte, propláchněte vodou a nechte okapat. Nasypte kešu do mixéru a mixujte, dokud nezačne být směs „pojivá“, připomínající pastu. Přidejte kokosové mléko, čekankový sirup a rozmixujte dohladka.

Všechny ingredience na kokosovo-malinovou náplň v míse dobře promíchejte vařečkou. Rozetřete směs na vychlazený korpus do vrstvy asi 1 cm a uložte zpět do mrazáku alespoň na půl hodiny.

Zbytek hořké čokolády určené na polevu kokosových řezů rozpusťte ve vodní lázni spolu s menší lžičkou kokosového oleje.  

Mezitím vytáhněte z mrazáku ztuhlý korpus a rozkrájejte jej na kostky podle libosti. My jsme zvolili velikost „tak akorát do pusy“. Kostičky máčejte nebo polévejte rozpuštěnou čokoládou a poté uložte zpět do mrazáku. 

Blížíme se do finiše! Zatímco poleva tuhne, rozpusťte i ruby čokoládu (tentokrát bez přidaného tuku) a ozdobte kostičky pramínkováním. Pomoci si můžete třeba lžičkou.

A je hotovo! Kokosovo-malinové kostky uchovávejte v lednici.

Zabalte pralinky do hezké krabičky a věnujte je jako dárek od srdce – třeba na Valentýna.

Recept a foto:  @zdrave_zivena