Kokosový koláč s malinovou náplní

• 240 g kokosové mouky
• 150g kokosového oleje
• 60 g kokosového cukru
• 100 ml vody
• špetku soli
• olej/máslo a mouku na vymazání formy

• 2 plechovky kokosového mléka
• agávový sirup
• 250 g čerstvých malin nebo 3 lžíce malinového prachu
• lžičku vanilkového extraktu
• 2 lžičky práškového agaru

• lyofilizované maliny
• para ořechy
• … nebo na co zrovna budete mít chuť

Jako první smícháme kokosovou mouku s kokosovým cukrem, přidáme špetku soli a přilijeme rozpuštěný kokosový olej a vodu. Můžeme přidat dle potřeby vodu i olej, aby se nám s těstem lépe pracovalo. Těsto vypracováváme rukama tak dlouho, dokud nejsou všechny ingredience perfektně spojené.

Formu si vymažeme máslem, vysypeme moukou a natlačíme do ní těsto. Mělo by mít zhruba půl centimetru na výšku. Přebytečné okraje odřízneme a vložíme formu do trouby předehřáté na 180 °C. Pečeme asi 15 minut.  

Zatímco se korpus peče, připravíme si náplň do koláče. Kokosové mléko s vanilkovým extraktem a agávovým sirupem smícháme v hrnci. Mírně zahříváme a za stálého míchání přidáme agar a chvíli povaříme. Na závěr přidáme maliny a odstavíme z plotny.  

Recept: @kohoutovaka

Hotovou náplň nalijeme na upečený korpus, necháme vychladnout a přemístíme do lednice.

Až koláč ztuhne, nazdobíme ho podle vlastní fantazie. Katka nahoře vykouzlila zdobení z čerstvého ovoce, para ořechů, plátků kokosu a lyofilizovaných malin. Skvěle se na něm ale bude vyjímat třeba kombinace jedlých květů, kousků bílé čokolády a pistácií. Dobrou chuť!