Recept na kuřecí kormu s rýží

Kuřecí korma s rýží

v sobotu 19. 8. | 3941x přečteno

Korma je jemné indické kari s kuřecím masem. Pokud vás láká indická kuchyně, ale pálivým jídlům zrovna nefandíte, je korma to pravé ořechové – doslova. Krémová omáčka z kešu ořísků a kokosového mléka je plná chuti, rychlá na přípravu a navíc skvěle zasytí. Připravte si kuřecí kormu s rýží nebo pita chlebem a uvidíte, že si ve vaší kuchyni najde pravidelné místo.

60 minut

4 porce

Co budete potřebovat?

500 g kuřecích prsou
2 lžíce hustého bílého jogurtu
1 stroužek česneku
½ lžičky nastrouhaného zázvoru
1 lžička koření garam masala
½ lžičky kurkumy
sůl

Na korma pastu:

50 g kešu oříšků
1 lžíce ghí
2 středně velké cibule
1,5 lžičky nastrouhaného zázvoru
3 stroužky česneku
½ lžičky fenyklových semínek
80 g kokosového mléka (hustého mléka z plechovky)
2 lžíce vody

Dále potřebujete:

1 lžíce ghí
2 lžičky mletého koriandru
1 lžička mletého římského kmínu
1 lžička kurkumy
2 bobkové listy
1 rulička skořice
¼ lžičky mletého kardamonu
¼–½ lžičky kajenského pepře (podle chuti)
sůl

K podávání:

jasmínová rýže nebo chlebové placky
sezamová semínka
čerstvý koriandr

Postup

Kuřecí prsa nakrájejte na kostky.

V míse promíchejte ingredience na marinádu – jogurt, prolisovaný nebo nastrouhaný česnek, zázvor, garam masalu, kurkumu a sůl. Promíchejte s kuřecím masem, zakryjte mísu fólií a nechte v lednici hodinu marinovat.

Kešu ořechy je dobré předem namočit – ideálně na 4 hodiny. V hrnci rozehřejte ghí. Cibuli nakrájejte nadrobno a na přepuštěném másle ji opékejte do zlato-hněda. K cibuli přidejte nastrouhaný zázvor, prolisovaný česnek a fenykl. Opékejte jen pár vteřin, česnek se rychle připaluje. Poté obsah pánve přendejte do mixéru, přidejte kešu ořechy, kokosové mléko, podle potřeby trochu vody a vše společně rozmixujte do hladké pasty.

V hrnci (použít můžete ten samý, jako na cibuli) rozehřejte další lžíci ghí a přisypte koření – koriandr, římský kmín, kurkumu, bobkový list, skořici, kardamom, kajenský pepř a asi půl minutky míchejte, aby se koření rozvonělo. Do hrnce přidejte marinované maso a za občasného míchání nechte zatáhnout.

Do hrnce přidejte korma pastu a ¾ hrnku vody. Osolte, promíchejte a pod poklicí vařte na mírném ohni asi půl hodiny. Maso změkne a omáčka se zredukuje. Pokud byste vařili na větším ohni, může se vám omáčka připalovat. Nakonec přidejte garam masalu, podle potřeby dosolte a odstavte z plotny.

Kuřecí kormu naservírujte do misek, ozdobte sezamem a koriandrem a podávejte s rýží nebo různými chlebovými plackami.