Makovo-švestkový závin z tvarohového těsta

• 200 g měkkého tvarohu z celofánu (ne vanička)
• 200 g másla
• 200 g polohrubé mouky
• špetku soli

• půl kila švestek
• 3 lžíce švestkových povidel
• 40 g mletého máku
• 2 lžíce cukru krupice nebo přírodního sladila (xylitol, stévie)
• 1 lžička cejlonské skořice

• žloutek na potření závinu
• 1–2 hrsti mandlových plátků na posypání

Tvarohové těsto si připravíme ze tří surovin ve stejném poměru: polohrubá mouka, tvaroh a máslo. Do mouky přidáme špetku soli. Nejlépe elektrickým hnětačem propracujeme v kompaktní těsto. 

Tip! Máslo si rozkrájejte na menší kostičky, aby se vám lépe zapracovávalo, a nechte pár minutek povolit v pokojové teplotě. 

Možná se vám bude tvarohové těsto trochu lepit, ale ničeho se nebojte a dejte ho aspoň na čtvrt hodinky do lednice odpočinout. Pokud by se těsto i po vyndání z lednice příliš lepilo, přidejte trochu mouky a krátce propracujte na pomoučeném vále. 

Švestky si omyjeme, rozpůlíme a zbavíme pecek. V misce si smícháme cukr se skořicí a ve vzniklém skořicovém cukru obalíme připravené půlky švestek. Mák si pomeleme.

Bochánek tvarohového těsta si přendáme na pomoučený vál a rozválíme ho v 0,5 cm tenkou obdélníkovou placku. Tuto placku si přendáme na pečicí papír kratší stranou k sobě a rozdělíme si ho pomyslně zleva doprava na 3 části – plnit budeme prostředek, pravou a levou stranu si necháme na zavinutí.

Jako první do středu rozetřeme švestková povidla a ta posypeme vrstvou pomletého máku. Poté vyskládáme půlky švestek obalených ve skořicovém cukru. 

Recept a foto:  @gazdina.cz

Můžeme štrúdl zavinout klasicky – přehnout horní a spodní hranu a poté pravou a levou stranu přes náplň.

Nebo uděláme náš makovo-švestkový závin zajímavější. Na bočních stranách tvarohového těsta nožem lehce vytvoříme šikmé zářezy směrem od náplně. Pozor! Nenařezávejte těsto až k náplni – vytekla by vám a připálila se. Nechte okolo cca 1 cm „volný“.

Vzniknou nám tak pruhy těsta, které pak budeme překládat přes náplň střídavě z levé a pravé strany.

Makový závin spolu s pečicím papírem přeneseme na plech, potřeme jej rozkvedlaným žloutkem a posypeme plátky mandlí. Pečeme na 180 °C 35–45 minut, dokud nám závin nezezlátne a mandličky nezrůžoví.

Po vytažení z trouby necháme vychladnout a před podáváním ještě lehce 
pocukrujeme moučkovým cukrem nebo sladidlem.

Dobrou chuť!