Hořká 47% čokoláda jemně mletá

Detailní popis produktu

Hořká 47% čokoláda jemně mletá

Informace a výživové hodnoty 

Hořká čokoláda v praktickém balení pro celou rodinu. Připravte ji večer dětem, aby se jim lépe spalo, nebo potěšte sebe i příbuzné chutným čokoládovým koláčem. Kakaové boby jsou dováženy až ze západní Afriky, čímž podporujeme tamní farmáře, aby měli lepší pracovní i životní podmínky. Boby následně putují do Belgie, kde jsou zpracovány v jedné z nejznámějších a nejlepších továren na čokoládu. Ve výsledku se můžeme těšit z plné nepřeslazené čokoládové chuti a sametově jemného prášku.

Použití

Mletá čokoláda je určena primárně pro přípravu horkých nápojů, nicméně kouzlit s ní můžete i při pečení. Přidejte ji do krému, šlehačky, jogurtu, koláče nebo ji využijte jako kvalitní náhradu kakaa a posypte jí teplou ranní kaši či dezert – její bohatá, lehce hořká chuť vás ohromí v jakémkoli skupenství. Pokud si zvolíte nápoj, tak pro jeho přípravu budete potřebovat 35 až 50 gramů (1,5 až 2 odměrky) mleté čokolády na 200 ml mléka.

5 věcí, které jste o surovině nevěděli

1. Z jednoho kilogramu čokoládového prášku je možné vyrobit 4–6 litrů nápoje.
2. V každé dóze je odměrka pro snadnější přípravu horké čokolády.
3. Šálek denně zajistí dostatečný přísun kakaových flavanolů.
4. Hořká čokoláda působí jako přírodní antioxidant.
5. Aby mohla být hořká čokoláda považována za hořkou, musí obsahovat minimálně 35 % kakaové sušiny.

Jak se zpracovávají kakaové boby?

V plodu (lusku) kakaovníku se nacházejí boby uspořádané v 5 řadách po 20 až 50. Trvá přibližně 5–6 měsíců, než jsou připravené ke sklizni. Tyto kakaové lusky mají běžně červenou nebo žlutou barvu. Sklizeň se provádí dvakrát ročně a boby se z kakaového lusku musí vyjmout ručně. Uvolněné boby se následně fermentují pět až sedm dní při teplotě 38–50 °C. Fermentací dochází k zamezení klíčení semen, dochází k chemickým a biologickým změnám a snižuje se trpká chuť bobů. V důsledku oxidace tříslovin vzniká červenohnědá barva. Semena se dále suší na obsah vody 6–8 %, a to buď na slunci, nebo v sušárnách.

Následně se boby třídí dle jejich kvality a putují do továren na čokoládu, kde se dále zpracovávají. Kakaové boby se třídí, čistí a poté se praží za teploty 130–150 °C po dobu 10–35 minut. Pražením získávají boby kýžené čokoládové aroma, barvu a také dochází k prasknutí osemení a následnému oddělení zrna. Pražené boby se mohou alkalizovat (odkyselit) uhličitanem draselným, sodným nebo vápenatým. Alkalizací dochází ke zlepšení chuťových vlastností, k tmavšímu zbarvení a zjednodušení získávání kakaového másla. Následně se boby drtí a oddělují se od nich slupky a klíčky. Takové boby jsou připraveny na další proces a tvorbu různých kakaových produktů, jako jsou například kakaová hmota, máslo, prášek nebo čokoláda.

Tip

Vyzkoušejte také naši bílou jemně mletou čokoládu či praktické kousky hořké vegan čokolády z Peru.