Recept na čokoládové šneky s pistáciemi

Čokoládové motance s pistáciemi

v úterý 15. 2. | 6650x přečteno

Máte rádi kynuté šneky? Skořicovou klasiku už ochutnal asi každý, ale my vám je dnes naservírujeme s lahodnou čokoládou a božsky zelenými pistáciemi. Těsto je krásně nadýchané a čokoládová náplň se vám doslova rozplyne na jazyku! Motance se hodí jako svačina na výlet i do školy a pokud je naservírujete k ranní kávě, tak se po nich jen zapráší.

2,5 hodiny včetně kynutí

12–15 kusů

Co budete potřebovat?

Na těsto:

500 g hladké mouky
230 ml mléka
půl kostky droždí
80 g třtinového cukru
80 g másla
2 vejce
půl lžičky soli
1 lžička skořice a vanilky
1 lžíce kůry z pomeranče

Na náplň:

100 g 70 % čokolády
100 g másla
40 g třtinového cukru
30 g kakaa

Na ozdobu:

vejce na potření
pistácie

Postup

1. Kvásek

Droždí rozdrobíme do hrnečku, přilijeme 50 ml vlažného mléka a přidáme lžičku cukru. Vše rozmícháme a necháme na teplém místě vzejít kvásek. Suroviny do kvásku odebíráme z těch na těsto. To znamená, že pokud na jsme na kvásek potřebovali 50 ml mléka, do těsta ho dáme už jen 180 ml.

2. Těsto

Mezitím do mísy prosejme mouku, cukr, sůl, přidáme 180 ml mléka, vejce, skořici a vanilku. Přidáme vzešlý kvásek a vypracujeme hladké těsto. Nejlépe v robotu s hnětacím hákem, zvládnete to ale i vařečkou. Po asi 5 minutách hnětení přidáme máslo nakrájené na kostky a zapracujeme jej do těsta.

Hotové těsto dáme do čisté mísy, přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě hodinu až hodinu a půl kynout.

3. Náplň

Nad vodní lázní rozpustíme čokoládu a máslo. Pokud nevíte, jak na to, nastudujte si, jak rozpustit čokoládu krok za krokem.

Rozpuštěnou čokoládu odstavíme z vodní lázně, přidáme cukr, kakao a rozmícháme dohladka. Dáme stranou a necháme vychladnout, ať náplň trochu ztuhne.

4. Motání

Vykynuté těsto rozválíme na velký obdélník, od oka zhruba 40×50 cm, a rozetřeme na něj náplň. Těsto přeložíme jako dopisní papír, tedy po třetinách, aby na sobě ležely tři vrstvy.

Trošku rozválíme a nakrájíme na proužky zhruba 1–2 cm široké. Krájíme podélně, aby proužky byly co nejdelší. Každý proužek zamotáme kolem prstů do uzlíku a konce schováme dolů.

Uzlíky vyskládáme na plech vyložený pečicím papírem a necháme vykynout ještě asi 15 minut. Pak šneky potřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme oříšky.

Pečeme při 180 °C 15 minut dozlatova.

Recept a foto: @pani_boruvka