Slaný cuketový koláč s ricottou

• 1 střední cuketu
• 1 balení listového těsta
• 250 g sýru ricotta
• 1 vejce do náplně + 1 vejce na pomazání těsta
• 1 lžíce citrónové šťávy
• 2 lžíce strouhaného tvrdého sýra na posypání (např.: parmazán, grana padano, …)
• 1 lžička bazalky
• další koření dle chuti: tymián, kopr, majoránka, rozmarýn, sušený česnek
• sůl, pepř, olivový olej

• Piniové oříšky, čerstvou bazalku

Nejdříve si připravíme náplň cuketového koláče. Sýr ricotta si promícháme s vejcem, solí, pepřem a 1 lžící citrónové šťávy. Dle chuti dokořeníme. Použít můžeme česnek, rozmarýn, tymián nebo bazalku.

Listové těsto si rozvineme (či rozválíme) a sýrovou náplň rozetřeme od středu koláče k jeho okraji, kde necháme volné asi 2 cm na přeložení.

Následně zdobíme cuketou, kterou jsme si omyli a nakrájeli na 2 mm tenké plátky. Ty skládáme na sýrovou náplň přes sebe do kruhů. Postupujeme od kraje směrem ke středu. 

Recept a foto:  @gazdina

Nakonec volné okraje koláče přehneme přes náplň a vytvořený okraj potřeme rozšlehaným vajíčkem. Koláč ještě lehce zakápneme olivovým olejem, opepříme hrubě mletým pepřem a posypeme strouhaným tvrdým sýrem.

Pečeme ve vyhřáté troubě na 200 °C (dolní i horní ohřev) 30–35 minut s plechem ve spodní třetině trouby, aby se propekl i spodek koláče. Okraje cuketového koláče by měly krásně zezlátnout.

Mezitím si na suché pánvi do růžova opražíme piniové oříšky a připravíme lístky čerstvé bazalky na dozdobení upečeného koláče.

Pak už chybí jen dozdobit a popřát dobrou chuť!