DNES 👉 LYO se SLEVOU 20 % s kódem: KRUPNITO20 🍓 A DOPRAVA ZDARMA již od 500 Kč 🚚💨

Košík

(0)
Zavřít

V košíku nemáte žádné zboží.

Doprava zdarma
Kód: 0330

Hořká 100% čokoláda z Madagaskaru

Nejsem jen tak ledajaká hořká čokoláda. Mám stoprocentní podíl kakaa! Bez přidaného cukru a jiných látek. Jen já v celé své kráse, vyrobená z kakaových bobů, jejichž ryzí chuť si můžeš vychutnat.

  • velmi výrazná chuť kakaových bobů
  • hořká, jemně kyselkavá, vhodná pro vegany
  • podpoříte madagaskarské farmáře
Momentálně nejsem k mání. Ale nezoufej, mají spoustu jiných dobrot.

Alternativní produkty z kategorie Čokoláda a kakao:

Hořká 100% čokoláda z Madagaskaru

Informace o produktu

Jedinečná čokoláda vyrobená pouze z kakaových bobů pocházejících ze severozápadního Madagaskaru, oblasti Sambirano. Díky složení půdy v této oblasti má specifickou chuť připomínající citrusy a rozinky. Zároveň je hořká a intenzivní. Má jemnou texturu, krásně se rozpouští na jazyku a v ústech zanechá výrazný, dlouhotrvající pocit. Její složení je prosté – pouze kakaová hmota bez dalších aditiv, kakaového másla, cukru či vanilky. Po rozpuštění je jemná, středně tekutá, vhodná pro tvorbu čokoládových dekorací, dezertů, polev a také jako náplň do sladkého pečiva či do zmrzliny.  

Co znamená Raise Trade

Koupí této čokolády podporujete přímo madagaskarské farmáře. A jak? Kakaové boby pochází z údolí Sambirano na severozápadě Madagaskaru. Čím větší množství a čím kvalitnější kakaové boby domácí farmáři vypěstují, tím větší příjem mají a mohou si dovolit lepší život. Kakaové boby jsou opatrně protříděny a vyberou se opravdu jen ty nejkvalitnější. Většinou se boby posílají k dalšímu zpracování do jiných zemí, ale program Raise Trade dohlíží na to, že jsou boby pěstovány i zpracovávány přímo na Madagaskaru. A až následně prodávány. Tento proces tak podporuje tamní ekonomiku a zvyšuje povědomí o původu produktů. Chcete vědět, jak se čokoláda vyrábí?

Kakaové boby jsou semena plodů kakaovníku pravého. Boby se po sklizení fermentují, aby se jejich žlutá nebo červená barva změnila na hnědou a zároveň se zvýraznila jejich chuť.

Během mletí pražených kakaových bobů se boby mění na polotekutou kakaovou hmotu. Z této hmoty se následně vyrábí kakaové máslo a kakaové pokrutiny. Kakaová hmota je klíčovou složkou při výrobě čokolády, sama o sobě se dá nazvat 100% hořkou čokoládou.

Kakaová hmota se lisuje, při čemž se z ní odděluje tuk, neboli kakaové máslo, a kakaové pokrutiny – z těch se následně vyrábí kakaový prášek. V kvalitním kakaovém prášku však stále kakaové máslo najdeme, průměrně jde přibližně o 10–30 %. 

Kakaové máslo vzniká jako vedlejší produkt při zpracování kakaových bobů. Jde o čistý tuk. Přidává se do pečení, nebo jím můžete zředit hustou čokoládu. Kakaové máslo je také populární přísadou do přírodní kosmetiky.

Čokoláda se zpravidla skládá z kakaové hmoty, kakaového másla a cukru. Často se přidává ještě sušené mléko, vanilkový extrakt a emulgátory. Věděli jste, že existují ne tři, ale dokonce čtyři druhy čokolád? Hořká, mléčná, bílá a ruby!

Kakaové boby jsou semena plodů kakaovníku pravého. Boby se po sklizení fermentují, aby se jejich žlutá nebo červená barva změnila na hnědou a zároveň se zvýraznila jejich chuť.

Během mletí pražených kakaových bobů se boby mění na polotekutou kakaovou hmotu. Z této hmoty se následně vyrábí kakaové máslo a kakaové pokrutiny. Kakaová hmota je klíčovou složkou při výrobě čokolády, sama o sobě se dá nazvat 100% hořkou čokoládou.

Kakaová hmota se lisuje, při čemž se z ní odděluje tuk, neboli kakaové máslo, a kakaové pokrutiny – z těch se následně vyrábí kakaový prášek. V kvalitním kakaovém prášku však stále kakaové máslo najdeme, průměrně jde přibližně o 10–30 %. 

Kakaové máslo vzniká jako vedlejší produkt při zpracování kakaových bobů. Jde o čistý tuk. Přidává se do pečení, nebo jím můžete zředit hustou čokoládu. Kakaové máslo je také populární přísadou do přírodní kosmetiky.

Čokoláda se zpravidla skládá z kakaové hmoty, kakaového másla a cukru. Často se přidává ještě sušené mléko, vanilkový extrakt a emulgátory. Věděli jste, že existují ne tři, ale dokonce čtyři druhy čokolád? Hořká, mléčná, bílá a ruby!

TOP informace o čokoládě

  1. Čokoláda získala první místo v Academy of Chocolate Golden Bean Award v roce 2017.
  2. Není nijak chemicky zpracovaná, je vyrobena z nealkalizovaných kakaových bobů.
  3. Teplota tání čokolády je 45 až 50 °C, tuhne při 27 °C, použití při 32 až 33 °C.
  4. Neobsahuje žádné přidané příchutě (ani vanilku), a je bez konzervantů.
  5. Obsahuje velké množství vlákniny a antioxidantů; vhodná pro vegany.
Tomáš Hofman

Jak se zpracovávají kakaové boby?

V plodu (lusku) kakaovníku se nacházejí boby uspořádané v 5 řadách po 20 až 50. Trvá přibližně 5–6 měsíců, než jsou připravené ke sklizni. Tyto kakaové lusky mají běžně červenou nebo žlutou barvu. Sklizeň se provádí dvakrát ročně a boby se z kakaového lusku musí vyjmout ručně. Uvolněné boby se následně fermentují pět až sedm dní při teplotě 38–50 °C. Fermentací dochází k zamezení klíčení semen, dochází k chemickým a biologickým změnám a snižuje se trpká chuť bobů. V důsledku oxidace tříslovin vzniká červenohnědá barva. Semena se dále suší na obsah vody 6–8 %, a to buď na slunci, nebo v sušárnách.

Následně se boby třídí dle jejich kvality a putují do továren na čokoládu, kde se dále zpracovávají. Kakaové boby se třídí, čistí a poté se praží za teploty 130–150 °C po dobu 10–35 minut. Pražením získávají boby kýžené čokoládové aroma, barvu a také dochází k prasknutí osemení a následnému oddělení zrna. Pražené boby se mohou alkalizovat (odkyselit) uhličitanem draselným, sodným nebo vápenatým. Alkalizací dochází ke zlepšení chuťových vlastností, k tmavšímu zbarvení a zjednodušení získávání kakaového másla. Následně se boby drtí a oddělují se od nich slupky a klíčky. Takové boby jsou připraveny na další proces a tvorbu různých kakaových produktů, jako jsou například kakaová hmota, máslo, prášek nebo čokoláda.

Zajímavosti a recepty

10 zajímavostí o kakau

10 zajímavostí o kakau

03.06.21 | 11679x přečteno | 6 minut

Jak roste kakao?

Jak roste kakao?

25.05.21 | 19891x přečteno | 5 minut

Jak produkt hodnotí ostatní?
Zobrazit další hodnocení
Eva
6.8.2021

Recenze nakupujícího heureka.cz

lahodná , kvalitní čokoláda

Původně vloženo k Hořká 85% čokoláda z Madagaskaru

Ondřej
3.6.2021

Recenze nakupujícího heureka.cz

Bezkonkurenční chuť 85% čokolády

Původně vloženo k Hořká 85% čokoláda z Madagaskaru

Základní specifikace
  • Složení

    kakaové boby; obsah kakaové sušiny 100 %

  • Surovina Hořká čokoláda
  • Dieta Bez laktózy, Bez lepku, Vegan, Vhodné pro diabetiky, Low carb
  • Zpracování Tabulky
  • Barva Hnědá
  • Alergeny Alergeny jsou vyznačeny podtržením. Může obsahovat stopy mléka a kešu ořechů.
  • Země původu Madagaskar
  • Trvanlivost 3–8 měsíců
  • Skladování do 22 °C s vlhkostí vzduchu do 40 %, chraňte před přímým slunečním zářením
  • Balení Plastový obal
  • Velikost 10×100 g
  • Úprava tabulky čokolády
  • Odrůda Criollo-Trinitario-Forastero, Grand Cru de Sambirano
Makroživiny na 100 g
  • Energetická hodnota na 100 g 2429 kJ / 581 kcal
  • Tuky 50 g
  • z toho nasycené mastné kyseliny 30 g
  • Sacharidy 15 g
  • z toho cukry 0,4 g
  • Vláknina 19 g
  • Bílkoviny 15 g
  • Sůl 0,04 g

Hodnocení našich zákazníků

4.6 (6 hodnocení) Aritmetický průměr z 6 udělených hodnocení.
Eva
6.8.2021

Recenze nakupujícího heureka.cz

lahodná , kvalitní čokoláda

Původně vloženo k Hořká 85% čokoláda z Madagaskaru

Ondřej
3.6.2021

Recenze nakupujícího heureka.cz

Bezkonkurenční chuť 85% čokolády

Původně vloženo k Hořká 85% čokoláda z Madagaskaru

Patrik
24.5.2021

Recenze nakupujícího heureka.sk

Nevhodné balenie

Původně vloženo k Hořká 85% čokoláda z Madagaskaru

Terezie Němcová
20.3.2021

Recenze návštěvníka

Vynikající veganská mléčná čokoláda

Původně vloženo k Kešu čokoláda 40%

Filip
27.4.2020

Recenze návštěvníka

Dlouho jsem hledal opravdu výbornou vegan mléčnou čokoládu, na trhu už jsou čokolády srovnatelné s Milkou apod., ale tato je za mě všechny předčila. Tak akorát sladká, krémová a kakao má oproti běžným vegan mléčným čokoládám mnohem bohatší chuť. Naprosto doporučuji.

Původně vloženo k Kešu čokoláda 40%

Pája
20.5.2019

Recenze návštěvníka

Vynikající!!!!! Zkusila jsem spousty veganských čokolád, ale tahleta - bomba. Kešu mléko dodává krásně jemnou oříškovou chuť.

Původně vloženo k Kešu čokoláda 40%

Prémiové suroviny
Unikátní produkty
Ochutnávky zdarma
Vlastní výroba
Kamenné prodejny
Dotaz na produkt zavřít
Načíst
zavřít

Přihlášení pomocí e-mailu

Zapomněli jste heslo?