Křehké mandlové koláčky s džemem a vanilkou

• 250 g jemně mleté mandlové mouky
• 60 g (veganského) másla
• 3 lžíce javorového sirupu
• 1 polévková lžíce březového cukru (xylitolu) rozemletého na prášek
• 1/2 lžičky vanilkového extraktu
• lžička soli
• rybízový nebo malinový džem
   

Máslo vložte do mísy a nechte změknout při pokojové teplotě. Přidejte mandlovou mouku k máslu a ostatním přísadám (kromě džemu, ten si nechte na později).

Rukama vypracujte lepivé těsto a v mezičase zapněte troubu na 175 °C, ať pak nemusíte na předehřátí dlouho čekat. Pomocí lžíce naberte těsto (přibližně zarovnaná polévková lžíce) a vytvořte kuličku.

Vytvořené mandlové kuličky položte na plech s pečicím papírem. Uprostřed každé z nich udělejte palcem prohlubeň – dostatečně velkou, aby se do ní dalo přidat dostatek džemu.

TIP: Pokud by se vám těsto lepilo na ruce, sem tam si zkuste opláchnout ruce studenou vodou, mělo by to pomoct. 

A voilà, z kuliček jsou rázem krásně barevné mandlové koláčky.

Až budete mít koláčky naplněné džemem, vložte je do předehřáté trouby a pečte 11 až 13 minut. Cukroví je hotové, když je zespoda jemně růžové. Nahoře by měly koláčky zůstat hezky světlé.

Po vychladnutí vložte upečené cukroví do uzavřené nádoby a uschovejte do lednice.

TIP: Alespoň půlhodinku před tím, než si budete chtít na koláčcích pochutnat, je z lednice vyndejte. Budou měkčí a chuťově výraznější. Zároveň je nepečte zbytečně moc dopředu, nejlépe totiž tohle vánoční cukroví chutná co nejčerstvější.

A pak už si je můžete hezky v klidu vychutnávat při sledování pohádek.

Recept a foto:  @laskave_varenie

Mandlová mouka není úplně to pravé ořechové? Popusťte uzdu fantazii a vyzkoušejte i jiné druhy ořechových muk. I při bezlepkovém pečení se totiž můžete odvázat. A abyste se mezi tou záplavou ořechových variant neztratili, sepsali jsme pro vás malý návod.