Objevte zdraví uvnitř makadamů

1. Jak makadamy rostou a proč jsou tak drahé
2. Co obsahují
3. Proč je zařadit do jídelníčku
4. Kolik makadamů denně sníst

Tak by se vám představil až 20 metrů vysoký strom plodící semena kulovitého tvaru známé jako makadamové ořechy. Makadamie původně pochází z východní Austrálie a nyní je rozšířená v tropických oblastech téměř po celém světě.  

Plodí ty nejkulaťoulinkatější oříšky na světě. Cesta k nim je ale poměrně trnitá.  

Makadamie začínají pořádně plodit klidně až po 10 letech od vysazení. Plody nedozrávají všechy najednou, ale postupně, což komplikuje a prodražuje jejich sklizeň. A to ještě nejsme u konce.

Skořápka makadamů je tak silná, že si s ní poradí jen speciální nářezový stroj. Ale stojí to za to! Uvnitř se totiž ukrývá máslově jemný oříšek, který se ve své nejvyšší obchodní třídě může prodávat jen vcelku. A to není legrace.  

Makadamy mají poměrně vysokou energetickou hodnotu. A to hlavně kvůli vysokému obsahu tuků. Potraviny s vysokým podílem tuků a vysokou energetickou hodnotou dříve bývaly přímo démonizované. My ale bojujeme za to, aby tomu tak už nikdy nebylo a na nutriční hodnoty se konečně nahlíželo komplexně.

Odsoudit makadamy kvůli tuku by byla věčná škoda. Ze spektra tuků totiž obsahují více než 75 % mononenasycených mastných kyselin – to jsou ty „hodné tuky“, které prospívají našemu zdraví. A ještě jednu schopnost mají. Díky nim jsou makadamové ořechy ze všech ořechů nejméně náchylné ke žluknutí!  

I přes svou nasládlou chuť mají makadamy nízký glykemický index (nezvyšují hladinu cukru v krvi) a jsou tak vhodnou pochoutkou i pro diabetiky. V makadamových oříšcích najdeme také zdraví prospěšnou rozpustnou vlákninu, bílkoviny a vitamíny a minerály. Najdete v nich důležité antioxidanty, vitamíny skupiny B, vitamín E, mangan, fosfor a měď.  

Zdravotní benefity makadamů jsou široké. Nebojte se jejich zvýšeného obsahu tuků a mrkněte se na 8 důvodů, proč si je dopřát každý den! 

Konzumace makadamových ořechů snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. Dieta bohatá na mononenasycené mastné kyseliny, které se v makadamech nachází, se podílí na snižování množství LDL cholesterolu v krvi, a tak preventivně působí proti infarktu myokardu. Zároveň pomáhají čistit tepny a snižují i krevní tlak. Toto dokládají také odborné studie.  

Díky obsahu flavonoidů, polyfenolů, manganu a selenu mají makadamové ořechy antioxidační účinky. Předchází buněčnému stárnutí a poškození našeho těla látkami z vnějšího prostředí. Antioxidanty ničí volné radikály v těle a pomáhají tak předcházet rakovinnému bujení.

Rozpustná vláknina společně s bílkovinami a tuky způsobují pocit zasycení, což pomůže zvláště těm, kdo se snaží zhubnout. Zdravé spektrum tuků v makadamech navíc reguluje a zlepšuje metabolismus tuků. Při konzumaci makadamů dochází ke snížení volných triacylgricerolů (tukových částic) v krvi. 

Metabolický syndrom je soubor rizikových faktorů zahrnujících vysoký krevní tlak, zvýšenou glykémii, snížené množství zdraví prospěšného HDL cholesterolu, zvýšené triacylglyceroly v krvi a celkově zvýšené riziko kardiovaskulárních onemocnění a diabetu. Konzumace mononenasycených mastných kyselin v makadamových ořeších snižuje všechny tyto rizikové faktory. A navíc si ještě pochutnáte! No kdo by to nebral?

Diabetes mellitus 2. typu bývá často způsoben kombinací rizik metabolického syndromu. Mononenasycené mastné kyseliny v makadamech tak chrání i před cukrovkou 2. typu. Z dlouhodobého hlediska totiž konzumace makadamů pomáhá snižovat glykémii.

Vitamín E obsažený v makadamech účinkuje jako ochrana mozkových buněk a působí preventivně proti Parkinsonově a Alzheimerově chorobě.  

Měď zase podporuje tvorbu červených krvinek a neurotransmiterů pro přenos signálů v mozku a nervovém systému. Díky obsahu mědi tak makadamové ořechy můžeme s klidem zařadit mezi tzv. brainfood – tedy potraviny, které podporují činnost mozku.

Díky obsaženému hořčíku a vápníku makadamy přispívají ke správnému průběhu svalové kontrakce. To platí i pro srdeční sval, kde hořčík ovlivňuje správný srdeční rytmus.

Fosfor a vápník v makadamech se podílí na zdravé stavbě kostí a zubů. Jsou klíčové pro jejich výstavbu a udržení pevnosti. Jejich zvýšenou potřebu tak mají malé děti ve vývinu a starší lidé v prevenci osteoporózy (řídnutí kostí).  

Stejně jako u jiných ořechů, i u makadamů je dobré se držet doporučeného denního množství, které dělá asi 30 gramů. Kolik je to makadamů? Přibližně 20–30 kusů těch z nejvyšší obchodní třídy. Pokud si hlídáte energetický příjem, je potřeba myslet na jejich vyšší energetickou hodnotu a tomu uzpůsobit zbytek jídelníčku. 

Denní dávku makadamové lásky si můžete dopřát i ve formě makadamového másla. Je krásně jemné, opravdu máslové a má nasládlou chuť. Hodí se do jogurtů (rostlinných i živočišných) nebo do pečení. Z makadamií se vyrábí i kvalitní makadamiový olej. Ten se vám šikne zejména do studené kuchyně, svoji práci ale odvede i v kosmetice!  

Díky své chuti se makadamy perfektně hodí jak pro sladkou kuchyni, tak do pikantních pokrmů, kde stáhnou všechny divoké chutě. Jejich jemná a lahodná máslová struktura ale nejlépe naplno vynikne, když je budete jíst samotné – bez jakýchkoliv dalších přísad. Tak, jak si je odnesete ze Světa plodů.