Zázvor lyofilizovaný kousky

Věděli jste, že zázvor může pomoci nejen v boji s bacily, ale příznivě ovlivňuje bolesti hlavy a nevolnosti? Má široké využití v kuchyni a každý, kdo má rád pálivé, si na dobrém zázvorovém čaji určitě pochutná. Náš zázvor pochází z Česka a tak jsme rádi, že můžeme podpořit domácí výrobu. Zázvor je oloupaný a nakrájený na plátky, nasekaný na malé kousky a usušený mrazem, aby byl připraven k rychlému použití. Nutričně, chutí a vůní se od čerstvého zázvoru neliší, akorát je zbaven veškeré vody. Jelikož jde o domácí produkt, tak si můžeme osobně zkontrolovat kvalitu ve všech částech výrobního procesu – od pěstování až po sušení. Zázvor je bez přidaného cukru či jiných aditiv, také na jeho pěstování nebyly použity žádné fytohormony, pesticidy či herbicidy.

1. Všechny živiny, vitamíny a minerální látky zůstaly zachovány.
2. Je pěstovaný bez fytohormonů, pesticidů a dalších chemických látek.
3. Přirozeně obsažený gingerol má nejen příznivý vliv na lidské tělo, ale je také zodpovědný za štiplavou chuť.
4. Právě gingerol může příznivě ovlivnit boj proti nevolnosti a migrénám.
5. Zázvor je díky hřejivému efektu nepostradatelný pomocník při nachlazení.

„Proč lyofilizovat zázvor? Protože ho můžu mít celý rok ve spíži a nezkazí se. Vzali jsme kořeny zázvoru, pořádně je vyčistili, nakrájeli na 5 milimetrů silné plátky a usušili mrazem. Zázvor je tak mnohem silnější, než sušený za tepla, křupavý, voňavý a výrazný. Obsahuje spoustu zdravých aktivních látek a díky šetrnému zpracování mrazem vitamíny a minerály zůstávají v surovině. Pokud bojujete s nachlazením nebo máte plechovou pusu, zázvor je jako čaj nebo svačina nejlepší parťák na cesty.“

Lyofilizace neboli sušení mrazem je metoda založená na sublimaci zmrzlé vody při nízké teplotě a tlaku. Právě v takových kontrolovaných podmínkách přestupuje voda z pevného skupenství (ledu) přímo do plynného (pára), aniž by došlo k přeměně na fázi kapalnou (voda). Proto se suroviny hluboko mrazí při teplotách -55 až -100 °C a při tlaku o několik stovek pascalů nižším, než je ten normální – atmosférický. Kdybychom při sušení nezajistili dostatečně nízký tlak, dopadlo by to stejně, jako bychom suroviny vařili při 100 °C – výsledný produkt by se připálil a ztratil veškeré vlastnosti, díky kterým je tak jedinečný.