Nejlepší svačiny pro děti: Připravte je zdravě, rychle a barevně
19.08.21 | 9104x přečteno
Jako reakci na častou kritiku, že má červená šťáva zase zašpinila kuchyňskou desku, jsem se raději nechala usušit mrazem. Na první dotek už tolik nebarvím, zato chutnám úplně stejně! A navíc pocházím z Česka.
Určitě znáte ten pocit, když vás přepadne chuť na řepu, ale představa zaneřáděné kuchyně od červené šťávy onu chuť zase rychle zažene. Naše řepa naštěstí nebarví a je už předem nakrájená na tenké plátky připravené k přímé konzumaci. Jednotlivé kousky červené řepy jsme nechali usušit mrazem, což znamená, že z nich byla za nízké teploty a tlaku odstraněna voda. Díky tomu je řepa příjemně křupavá, ale zároveň chutná stejně jako čerstvá. Také si zachovala všechny důležité vitamíny a minerální látky.
Primárně lze plátky z červené řepy využít jako zdravou náhradu chipsů nebo popcornu. Ty obsahují spoustu soli a tuku. Lyofilizované řepové plátky křupou stejně, ale jsou mnohem výživnější. Své využití si najde také v kuchyni, a to zejména jako přísada do salátů, smoothies, nebo jako ozdoba polévek, slaných koláčů a dalších pokrmů. Největší výhodou je, že lyofilizované potraviny vám vydrží doma i několik měsíců a není třeba je skladovat v lednici. Výraznou chuť řepy tak budete mít po ruce kdykoliv.
Lyofilizace neboli sušení mrazem je metoda založená na sublimaci zmrzlé vody při nízké teplotě a tlaku. Právě v takových kontrolovaných podmínkách přestupuje voda z pevného skupenství (ledu) přímo do plynného (pára), aniž by došlo k přeměně na fázi kapalnou (voda). Proto se suroviny hluboko mrazí při teplotách −55 až −100 °C a při tlaku o několik stovek pascalů nižším, než je ten normální – atmosférický. Kdybychom při sušení nezajistili dostatečně nízký tlak, dopadlo by to stejně, jako bychom suroviny vařili při 100 °C – výsledný produkt by se připálil a ztratil veškeré vlastnosti, díky kterým je tak jedinečný.
Bezlepková dieta: Co jíst při celiakii
29.04.21 | 9898x přečteno | 6 minut
Jak skladovat potraviny sušené mrazem
22.03.21 | 8843x přečteno | 5 minut
Tento produkt zatím nemá žádné hodnocení.
Červená řepa lyofilizovaná