Hrášek lyofilizovaný

Hrách je známý pro svůj vysoký podíl rostlinných bílkovin. Vegetariánům částečně nahrazuje živočišné bílkoviny, ale má mnoho benefitů pro každého z nás! Obsahuje totiž velké množství vitamínu B a také minerálních látek – zejména draslíku a fosforu. Vypadá krásně v salátech, polévkách i jako dekorace na dezertech, kterým dodá originální vzhled i chuť. Ale skvěle chutná i jen tak samotný – jako zdravá svačina. Speciální technologií je hrách šetrně sušený mrazem, takže si zachovává veškeré vitamíny i minerální látky. Díky lyofilizaci se také hrachu výrazně prodloužila doba minimální trvanlivosti – teď vám doma vydrží i celý rok!

1. Živiny v hrášku jsou lyofilizací zachovány.
2. Bohatý na vitamín B, fosfor, draslík a vápník.
3. Přidáním vody se hrášek zčásti rehydratuje a chutná skoro jako čerstvý.
4. Má příjemnou křupavou konzistenci.
5. Skladuje se při pokojové teplotě bez přístupu vzduchu.

Lyofilizace neboli sušení mrazem je metoda založená na sublimaci zmrzlé vody při nízké teplotě a tlaku. Právě v takových kontrolovaných podmínkách přestupuje voda z pevného skupenství (ledu) přímo do plynného (pára), aniž by došlo k přeměně na fázi kapalnou (voda). Proto se suroviny hluboko mrazí při teplotách −55 až −100 °C a při tlaku o několik stovek pascalů nižším, než je ten normální – atmosférický. Kdybychom při sušení nezajistili dostatečně nízký tlak, dopadlo by to stejně, jako bychom suroviny vařili při 100 °C – výsledný produkt by se připálil a ztratil veškeré vlastnosti, díky kterým je tak jedinečný.