Černé olivy lyofilizované kousky

Olivy v našich jídelníčcích běžně nefigurují, což je škoda! Jsou významným zdrojem mnoha vitamínů, minerálů a působí také jako skvělý antioxidant. Ozvláštní každé středomořské jídlo a jejich specifická chuť nepochybně zaujme i jinde. Speciální technologií byly olivy šetrně sušené mrazem, takže si zachovaly svoji chuť, vůni a nutriční látky. Díky tomu chutnají skoro jako čerstvé a příjemně křupou. Dokonce se vyrovnají těm právě natrhaným, ale navíc je můžete mít k dispozici, kdykoli na ně dostanete chuť!

Lyofilizovaná zelenina je rychlou a zdravou svačinou, ať jste kdekoli. Není třeba ji skladovat v lednici, a navíc vám doma vydrží i několik měsíců. Díky snadnému skladování si ji můžete vzít s sebou téměř kamkoli! Na výlety, do práce i do školy. Také ji můžete využít v kuchyni, ať už jako neotřelou přísadu do salátů, nebo jako ozdobu slaných dortů a dalších jídel.

1. Černé i zelené olivy jsou jeden druh, liší se pouze stupněm zralosti.
2. Čerstvé olivy obsahují 50 % oleje a 40 % vody.
3. Černé olivy obsahují více oleje než zelené.
4. Skladují se v pokojové teplotě bez přístupu vzduchu.

Lyofilizace neboli sušení mrazem je metoda založená na sublimaci zmrzlé vody při nízké teplotě a tlaku. Právě v takových kontrolovaných podmínkách přestupuje voda z pevného skupenství (ledu) přímo do plynného (pára), aniž by došlo k přeměně na fázi kapalnou (voda). Proto se suroviny hluboko mrazí při teplotách −55 až −100 °C a při tlaku o několik stovek pascalů nižším, než je ten normální – atmosférický. Kdybychom při sušení nezajistili dostatečně nízký tlak, dopadlo by to stejně, jako bychom suroviny vařili při 100 °C – výsledný produkt by se připálil a ztratil veškeré vlastnosti, díky kterým je tak jedinečný.