Česnekový extrakt

Extrakt je stejně silný, jako byste použili syrový česnek, protože účinná látka (alicin) se během přípravy extraktu nezničí. Alicin je zodpovědný za štiplavou česnekovou chuť a najdeme jej také v cibuli. Je známý především pro své antibakteriální vlastnosti. Aby nejvíce vyniklo výrazné aroma a byly zachovány všechny látky, je třeba přidávat pár kapek extraktu až na konci přípravy pokrmu. Balení obsahuje přibližně 150 kapek extraktu. Před použitím extrakt protřepejte.

1. Tři kapky se rovnají jednomu stroužku česneku.
2. Češi spotřebují za rok sedm až osm tisíc tun česneku.
3. Původně pochází z Mongolska, odtud se rozšířil do celého světa.
4. Výroba extraktů probíhá v Indii, kde firma Holy Lama poskytuje práci znevýhodněným ženám.
5. Ocenění World Food Innovation Awards 2015 za nejlepší novou ingredienci.

„O extrakty jsem se začal zajímat v souvislosti s ekologicky vhodnějšími a efektivnějšími produkty. Je mnohem výhodnější podpořit aroma dortu, kávy nebo drinku pár kapkami přírodního extraktu s výrazným aroma, než surovinou, která tak silným aroma nedisponuje a taky může nepříjemně ovlivnit konzistenci výrobku, např. obsah vody v ovoci. Přidáme pár kapek extraktu, a je to! Právě proto jsem se rozhodl šetřit suroviny, čas i přírodu a pokud nám jde o ochucení vlastních výrobků, kde nám záleží na struktuře, konzistenci a samozřejmě chuti a vůni, je ekologičtější, praktičtější a rychlejší řešení – přírodní extrakt.“

Vyrábějí se pomocí separační metody, která se nazývá extrakce nebo vyluhování. Principem této metody je oddělit vonné látky pomocí rozpouštědla, nejčastěji se používá klasický alkohol – etanol. Takové rozpouštědlo má vlastnost navázat na sebe silice (éterické oleje) a oddělit je od zbývajících nepotřebných látek. V extraktech Spice Drops se ale místo etanolu používá polysorbát 80, který je vyroben z přírodního sorbitolu a kyseliny olejové, je všestranný, vysoce účinný a zcela netoxický, nemutagenní a nekarcinogenní.