Brokolice lyofilizovaná

Krásně zelená barva brokolice u většiny z nás evokuje něco přehnaně zdravého – a to je opravdu pravda. Brokolice je plná vitamínů a minerálních látek. Také obsahuje antioxidant sulforafan, který je známý hlavně pro své proti-rakovinotvorné účinky. Chuťově je však brokolice také jedním malým zázrakem. U nás ji najdete sušenou mrazem. Určitě se nemusíte bát, že jsme lyofilizací brokolici ochudili o vzácné vitamíny a antioxidanty. To určitě ne! Lyofilizace je totiž tak šetrná metoda, že jediné, co se z brokolice odstraní, je její voda. Naše brokolice pochází z Česka, což nás velmi těší, protože jsme našli kvalitní surovinu na domácím trhu, a tak můžeme podpořit tuzemské pěstitele.

1. Živiny jsou zachovány, bez přídavku cukru a jiných aditiv.
2. Přidáním vody se surovina z části rehydratuje.
3. Je plná vitamínů skupiny A, B, C, K.
4. Obsahuje vysokou koncentraci sulforafanu, což je silný a účinný antioxidant.
5. Skladování je jednodušší než u čerstvých, skladují se při pokojové teplotě.

Lyofilizace neboli sušení mrazem je metoda založená na sublimaci zmrzlé vody při nízké teplotě a tlaku. Právě v takových kontrolovaných podmínkách přestupuje voda z pevného skupenství (ledu) přímo do plynného (pára), aniž by došlo k přeměně na fázi kapalnou (voda). Proto se suroviny hluboko mrazí při teplotách -55 až -100 °C a při tlaku o několik stovek pascalů nižším, než je ten normální – atmosférický. Kdybychom při sušení nezajistili dostatečně nízký tlak, dopadlo by to stejně, jako bychom suroviny vařili při 100 °C – výsledný produkt by ztratil veškeré vlastnosti, díky kterým je tak jedinečný.