Krémová polévka z pečených rajčat

• 1,5 kg rajčat
• 1 hlavička česneku
• 1 menší cibule
• olivový olej
• 2 a půl hrnku zeleninového vývaru
• tymián
• bazalka
• sůl a pepř

• 25 g mandlí
• 25 g lískových oříšků
• 25 g lahůdkového droždí
• sůl

Na plech vyložený pečicím papírem si vyskládáme rajčata překrojená napůl, přidáme cibuli nakrájenou na větší kusy a rozkrojenou palici česneku. Polijeme zeleninu olivovým olejem, okořeníme a nahoru položíme větvičky tymiánu a bazalky. Pokud nemáte čerstvé bylinky, můžete použít sušené. Pečeme v troubě předehřáté na 220 °C asi 35 minut.

Mezitím si připravte posypku. Oříšky můžete opražit na pánvi, jejich chuť pak bude výraznější. Po opražení je nechte chvíli vychladnout a poté je rozmixujte spolu s droždím a solí nahrubo. Přidat můžete i oblíbené bylinky, nebo rovnou vyzkoušet náš recept na orientální koření dukkah.

Po upečení můžeme z rajčat stáhnout slupky, česnek vymačkáme. Zeleninu společně rozmixujeme dohladka, poté přilijeme vývar a ještě jednou krátce promixujeme. Na závěr polévku ještě krátce povaříme, aby se propojily chutě. Rajčatový krém dolaďte podle chuti – pokud nebyla rajčata dostatečně sladká, můžete přidat lžičku cukru, nebo polévce naopak dodat říz kapkou octa.

Hotovou polévku naservírujeme do misek a ozdobíme oříškovou posypkou. Použít můžete také čerstvé klíčky, které nejen že udělají parádu, ale také skvěle chutnají a jsou plné vitamínů! 

Recept a foto:  @skatulkavkuchyni