Recept na gazpacho s bazalkovým pestem

Gazpacho s bazalkovým pestem

ve čtvrtek 14. 7. | 3667x přečteno

Milujete gazpacho, nebo nevíte, o co se vlastně přesně jedná? Ať patříte tam, nebo tam, s naším receptem si na této španělské studené polévce zaručeně pošmáknete. Gazpacho je rajčatová polévka nejčastěji podávaná v parných letních dnech. My jsme k ní přidali bazalkové pesto a krutony a olizovali se až za ušima. Zkusíte ho taky?

80 minut i s chládnutím

4 porce

Co budete potřebovat?

Gazpacho:

800 g sladkých cherry rajčat
1 větší zelená paprika (cca 200 g)
1 salátová okurka (cca 320 g)
1 stroužek česneku
30 g extra panenského olivového oleje
2 polévkové lžíce červeného vinného octa
5 kapek Tabasca
5 g soli
1 lžička italského koření (rozmarýn, tymián, oregano, bazalka)

Bazalkové pesto:

25 g čerstvé bazalky
50 g extra panenského olivového oleje
1 malý stroužek česneku
25 g piniových ořechů
30 g parmezánu
špetka soli
5 kapek citrónové šťávy

Na ozdobu:

Postup přípravy gazpacha

Recept na gazpacho je jednoduchý: rajčata, papriku i okurek důkladně omyjte, okurku navíc zbavte slupky, česnek oloupejte. Rajčata nakrájejte na poloviny a dejte do mísy, přidejte k nim na kousky nakrájenou papriku a okurku. Ochuťte česnekem, olivovým olejem, vinným octem, solí, kořením a Tabascem a vše rozmixujte dohladka.

Jakmile budete mít hladkou polévku, gazpacho ještě propasírujte, abyste se zbavili semínek a výsledek byl dokonale hladký. Gazpacho ideálně vychlaďte po dobu 1 hodiny v lednici. Přeci jen je to studená polévka.

Bazalkové pesto

Otrhejte lístky bazalky a dejte je do vysoké mixovací nádoby. Přidejte k ní chuť – oloupaný stroužek česneku, sůl, olivový olej, citrónovou šťávu, pinie a najemno nastrouhaný parmezán. Vše rozmixujte, v případě potřeby přidejte do pesta více olivového oleje. Konzistence pesta nemusí být úplně hladká.

Servírování gazpacha s pestem a krutony

Gazpacho servírujte pokapané bazalkovým pestem, na sucho opraženými chlebovými krutony, piniemi, lyofilizovanou paprikou a mozzarellou. Prostě ideální recept, pokud třeba držíte středomořskou dietu. Dobrou chuť!

Recept a foto: @_milluji_