Recept na mangovou roládu s kokosem

Mangová roláda s kokosem

ve čtvrtek 27. 7. | 4341x přečteno

Mango a kokos? Neodolatelná tropická kombinace! Ochutnejte ji v receptu na mangovou roládu s kousky kokosu, která do kuchyně přinese vůni léta kdykoliv během roku. Jemné piškotové těsto se vám rozplyne na jazyku a sladká chuť manga potěší vaše chuťové buňky. Tak šup pro lžičku!

60 minut + tuhnutí

12–15 porcí

Co budete potřebovat?

Na těsto:

5 vajec
100 g krupicového cukru
140 g hladké mouky
50 g strouhaného kokosu
3 lžíce řepkového oleje
špetku soli

Na krém:

250 g mascarpone
150 g smetany ke šlehání
50 g drti z lyofilizovaného manga
2 lžíce moučkového cukru
70 g kokosového krému

Na ozdobu

Postup

Troubu předehřejete na 160 °C a plech o rozměru asi 40x30 vystelte pečicím papírem.
Začněte s přípravou těsta. Vajíčka společně s cukrem a špetkou soli vyšlehejte v robotu či ručním šlehačem do světlé a nadýchané pěny, na střední rychlost to trvá cca 5-8 minut. Jakmile jsou vajíčka dokonale vyšlehaná, přidejte řepkový olej a rychle zašlehejte dohladka. Nyní začněte postupně přidávat hladkou mouku a pomocí cukrářské stěrky ji zapracujte do těsta. S těstem pracujte opatrně, abyste nenarušili vzduchové bubliny. Po zapracování veškeré mouky přidejte kokos a opět lehce zapracujte.
Hotové těsto přelijte na připravený plech a rozetřete do rovnoměrné vrstvy. Vložte do předehřáté trouby a pečte asi 20 minut, těsto by po upečení mělo být zlatavé a měkké. Ihned po vyndání z trouby ho překlopte lícem – vrchem těsta – na čistou utěrku. Opatrně odlepte pečicí papír, ten by měl jít odlepit velice snadno. Horké těsto zarolujte do rolády i s utěrkou kratší stranou tak, aby bylo těsto více zatočené a roláda tlustší. Nechte zcela vychladnout.
Než roláda zchládne, vrhněte se na přípravu krému. Mascarpone spolu s kokosovým krémem vyšlehejte do hladkého a hustého krému, poté přidejte smetanu ke šlehání a moučkový cukr a opět vyšlehejte dotuha, trvá to několik minut. Nakonec přidejte drť z lyofilizovaného manga a jen krátce prošlehejte.
Studenou roládu rozviňte a potřete krémem až do krajů. Nějaký krém si nechte i na ozdobu. Promazaný korpus opět zatočte stejným směrem, kterým byla roláda zatočena již předtím.
Nakonec roládu ozdobte krémem, lehce posypte lyofilizovaným mangem, sušeným mangem a kokosovými plátky.
Už se vám sbíhají sliny? Ještě musíte vydržet! Dejte roládu vychladit do lednice alespoň na 2 hodiny.
Jakmile je roláda vychlazená a krém hezky tuhý, nakrájejte ji asi na 2 cm silné plátky a servírujte. Dobrou chuť!