Edamame: Co to je, jak se jí a proč ho ochutnat?

1. Co je edamame a co obsahuje?
2. Výživové hodnoty praženého edamame
3. Jsou edamame zdravé?
4. Čerstvé, mražené, nebo pražené edamame?
5. Jak se edamame jedí?
6. Edamame v kuchyni i jako křupavá svačinka
7. Nejčastější otázky o edamame

V článku se dozvíte, co edamame obsahují, jak se správně jedí, jaké živiny obsahují a proč stojí za vyzkoušení v čerstvé i pražené podobě. Ukážeme vám také, jak je využít v kuchyni a kde si na nich křupnout rovnou ze sáčku.

Malé boby toho v sobě schovávají překvapivě hodně. Edamame jsou luštěnina, a proto přirozeně obsahují rostlinné bílkoviny a vlákninu. Najdeme v nich také tuky, sacharidy a řadu vitamínů a minerálních látek.

Právě obsah bílkovin je jedním z důvodů, proč si edamame oblíbili nejen milovníci asijské kuchyně, ale také lidé, kteří chtějí svůj jídelníček zpestřit rostlinnými zdroji bílkovin.

Konkrétní výživové hodnoty se ale liší podle způsobu zpracování. Vařené zelené edamame obsahují hodně vody, zatímco u sušených nebo pražených bobů jsou živiny i energie na 100 gramů koncentrovanější. Při porovnávání tabulek proto vždy sledujte, o jakou podobu edamame jde.

A co se schovává uvnitř křupavých bobů? U praženého edamame se díky odstranění části vody živiny koncentrují, proto se jeho výživové hodnoty liší od čerstvých nebo vařených zelených bobů.

Naše pražené solené edamame tak obsahuje 38,8 g bílkovin a 22,3 g vlákniny na 100 g. Boby jsou navíc pražené na sucho bez přidaného oleje.

Ano, edamame mohou být součástí pestrého a vyváženého jídelníčku. Z makroživin přirozeně obsahují:

• rostlinné bílkoviny, sacharidy i tuky,
• vlákninu,
• hořčík, železo a folát neboli vitamin B9,
• isoflavony, přirozeně se vyskytující rostlinné látky ze sóji.

Konkrétní množství jednotlivých živin se může lišit podle způsobu zpracování. V pražené podobě představují zajímavou alternativu k běžným slaným pochutinám. A protože jde o mladé sójové boby, obsahují také alergeny typické pro sóju.

Jedny boby, několik úplně odlišných zážitků. Nejčastěji se můžete setkat se zeleným edamame v luscích, vyloupanými mraženými boby nebo s praženým edamame.

Zelené edamame se obvykle krátce povaří nebo připraví v páře. Výsledkem jsou měkké, šťavnaté boby, které se hodí do salátů, polévek, poke bowls nebo jen tak se špetkou soli.

Pražené edamame jsou úplně jiná disciplína. Z bobů se odstraní voda a pražením získají křupavou konzistenci. Díky tomu se hodí jako rychlá svačinka nebo zobání ve chvíli, kdy vás začne honit mlsná.

Edamame se jedí podle podoby. Čerstvé nebo mražené se krátce povaří, ale pozor: z lusků se jedí jen měkké boby uvnitř. Pražené edamame můžete křupat rovnou ze sáčku.

Pokud máte edamame v luscích, nejprve je krátce tepelně upravte podle návodu na obalu. Potom stačí boby z lusku vymáčknout a zbaštit. Lusk samotný se kvůli tuhé a vláknité struktuře běžně nejí.

Vyloupané edamame boby už žádné další dolování nepotřebují. Po tepelné úpravě je můžete nasypat rovnou do salátu, rýže, nudlí nebo trendující poke bowl.

A pražené edamame? Tam je návod vůbec nejjednodušší: otevřít, křupnout a snažit se nesníst celé balení na posezení.

Edamame si rozumí s asijskou kuchyní, rozhodně se jí ale nemusíte držet zuby nehty. Jemná chuť bobů umožňuje mnohem víc experimentování.

Vyloupané boby můžete přidat do salátů, rýžových a nudlových pokrmů, poke bowl nebo jimi zpestřit třeba ramen. Dobře fungují v kombinaci se sezamem, sójovou omáčkou, chilli, limetkou nebo zázvorem. Rozmixované edamame lze využít také jako základ zeleného dipu nebo pomazánky.

A pokud se vám zrovna nechce vytahovat hrnce? Od toho je tu jejich křupavá sestřička.

Křup, křup. Když vás honí chuť na nějaký snack, pražené solené edamame jsou trefa do zeleného. Křupavé sójové boby můžete přihodit do svačinové krabičky, nasypat do misky k filmu nebo přibalit na výlet. Díky vysokému obsahu bílkovin a vlákniny jsou navíc zajímavou alternativou ke klasickým slaným pochutinám.

Pokud rádi objevujete nové chutě, můžete edamame zkombinovat také se slanými praženými ořechy a dalšími praženými luštěninami a vytvořit si tak vlastní křupavý mix. Pokud se vám zrovna nechce nic míchat, sáhněte po našem MYX Salty beans. A pokud chcete objevit další luštěninové křupání, mrkněte také na článek Mňam a křup! Zobejte chytře s praženými fazolovými lupínky.

Edamame možná na první pohled vypadají nenápadně, ale v kuchyni zvládnou pěknou parádu. Jsou to mladé sójové boby s jemnou chutí, přirozeným obsahem bílkovin a vlákniny a překvapivě širokým využitím.

Můžete je servírovat klasicky v luscích, přidat do salátu nebo poke bowl, případně přeskočit přípravu a rovnou si křupnout pražené edamame. Ať už si vyberete kteroukoliv podobu, nudit se s nimi rozhodně nebudete.