Pomerančová voda

Voda pomerančového květu, známá také jako éterický olej Neroli, se vyrábí destilací z květů pomeranče. Výrobce vybírá své suroviny pečlivě a také takové, které nejsou geneticky modifikované a neobsahují konzervační látky. Pomerančová voda přináší sladkou vůni pomerančového háje, která se používá při pečení ale také nepečení a jejich úkolem je vyzvednutí chuti produktu, aniž by narušily jeho strukturu. Jen pár kapek stačí pro dosažení konkrétní sladké pomerančové chuti.

1. Vyrobeno z pravých pomerančových květů.
2. Bezlepková, vhodná pro vegany.
3. Propylenglykol je hygroskopická látka, která napomáhá udržovat páry vonných látek v sobě.
4. Nenarušuje strukturu produktu.
5. Stačí pár kapek k dosažení potřebného výsledku.

„O aromata jsem se začal zajímat v souvislosti s ekologicky vhodnějšími a efektivnějšími produkty. Je mnohem výhodnější podpořit aroma dortu, kávy nebo drinku pár kapkami přírodního aroma s výraznou vůní, než surovinou, která tak silným aroma nedisponuje a může nepříjemně ovlivnit konzistenci výrobku, např. obsah vody v ovoci. Přidáme pár kapek aroma a je to! Právě proto jsem se rozhodl šetřit suroviny, čas i přírodu. A pokud vám jde o ochucení vlastních výrobků, kde vám záleží na struktuře, konzistenci a samozřejmě chuti a vůni, je ekologičtější, praktičtější a rychlejší řešení – přírodní aroma.“

Aromata se vyrábějí ze surovin, které jsou tak málo výrazné, že je nejde extrahovat tak snadno jako vanilku. Například, pokud bychom chtěli extrahovat meloun, na jednu lahvičku extraktu by nestačil ani plavecký bazén melounů. Proto se pro výrobu takového aroma nepoužívá klasická extrakce s rozpuštěním v ethanolu, ale látky zodpovědné za vůni se speciální metodou replikují (množí). Jelikož takové aroma má vlastnost rychle se vypařovat, je vloženo do hygroskopického (bez vůně a chuti) propylenglykolu, který pohltí vodní páry či látky a mění jejich skupenství z páry na hustou tekutinu.