Pomerančová kůra extrakt

Taky zbožňujete vůni čerstvě nastrouhané kůry z vyzrálého pomeranče? Přesně takovou, ne-li výraznější vůni má náš extrakt z pomerančové kůry. Neodolatelné aroma pozvedne chuť mrkvové polévky, koláčů a sušenek, omáček nebo dokonce i čokolády. Používá se na zintenzivnění pomerančové příchutě v jakémkoliv pokrmu, aniž by zvýšil jeho objem nebo pozměnil jeho strukturu. Balení obsahuje přibližně 150 kapek extraktu. Před použitím extrakt protřepejte. 

1. Citrusové kůry se přidávají do většiny základních těst dezertů, cukroví i zákusků.
2. Čtyři kapky extraktu se rovnají kůře z poloviny pomeranče.
3. Výroba extraktů probíhá v Indii, kde firma Holy Lama poskytuje práci znevýhodněným ženám.
4. Získal ocenění Great Taste Awards 2016 – 2 hvězdičky.
5. A ocenění World Food Innovation Awards 2015 za nejlepší novou ingredienci.

„O extrakty jsem se začal zajímat v souvislosti s ekologicky vhodnějšími a efektivnějšími produkty. Je mnohem výhodnější podpořit aroma dortu, kávy nebo drinku pár kapkami přírodního extraktu s výrazným aroma, než surovinou, která tak silným aroma nedisponuje a taky může nepříjemně ovlivnit konzistenci výrobku – například obsah vody v ovoci. Přidáme pár kapek extraktu, a je to! Právě proto jsem se rozhodl šetřit suroviny, čas i přírodu, a pokud nám jde o ochucení vlastních výrobků, u nichž záleží na struktuře, konzistenci a samozřejmě chuti a vůni, je ekologičtější, praktičtější a rychlejší řešení právě přírodní extrakt.“

Vyrábějí se pomocí separační metody, která se nazývá extrakce nebo vyluhování. Principem této metody je oddělit vonné látky pomocí rozpouštědla, nejčastěji se používá klasický alkohol – etanol. Takové rozpouštědlo má vlastnost navázat na sebe silice (éterické oleje) a oddělit je od zbývajících nepotřebných látek. V extraktech Spice Drops se ale místo etanolu používá polysorbát 80, který je vyroben z přírodního sorbitolu a kyseliny olejové, je všestranný, vysoce účinný a zcela netoxický, nemutagenní a nekarcinogenní.