Kukuřice lyofilizovaná

Sladká, s jemnou máslovou chutí, taková je naše mrazem sušená kukuřice. Navíc pořádně křupe a doma vám vydrží i několik měsíců, a ani ji není třeba skladovat v lednici. Lyofilizovanou kukuřici můžete využít jako nevšední přísadu do salátů a omáček, nebo místo krutonů do polévky. Mimo jiné má mrazem sušená kukuřice mnoho benefitů – je bohatá na karotenoidy, které jsou skvělými antioxidanty, a díky obsahu železa může pozitivně působit na trávení a krvetvorbu. Objevte také naši další lahodnou mrazem sušenou zeleninu. 

1. Patří mezi obiloviny.
2. Popcorn se vyrábí ze speciální odrůdy kukuřice, která se vyznačuje tvrdší slupkou.
3. Je snadno stravitelná.
4. Skladuje se při pokojové teplotě a bez přístupu vzduchu.

Lyofilizace neboli sušení mrazem je metoda založená na sublimaci zmrzlé vody při nízké teplotě a tlaku. Právě v takových kontrolovaných podmínkách přestupuje voda z pevného skupenství (ledu) přímo do plynného (pára), aniž by došlo k přeměně na fázi kapalnou (voda). Proto se suroviny hluboko mrazí při teplotách −55 až −100 °C a při tlaku o několik stovek pascalů nižším, než je ten normální – atmosférický. Kdybychom při sušení nezajistili dostatečně nízký tlak, dopadlo by to stejně, jako bychom suroviny vařili při 100 °C – výsledný produkt by se připálil a ztratil veškeré vlastnosti, díky kterým je tak jedinečný.