Koriandr extrakt

Koriandr je jedna z mála rostlin, ze které se využívají všechny její části. U nás v koření nejčastěji najdeme sušené listy a semena, z nichž je i náš extrakt. Má výraznou vůni a jemnou citrusovou chuť. V kuchyni se nejčastěji kombinuje s kmínem, a to zejména v té indické. Výborně se hodí k jehněčímu nebo hovězímu masu, také si skvěle rozumí s kořenovou zeleninou a můžete jej přidat i do hummusu nebo sušenek. Balení obsahuje přibližně 150 kapek extraktu. Před použitím extrakt protřepejte.

1. Koriandr pochází původně ze Středomoří.
2. Dvě kapky extraktu se rovnají čtvrtině čajové lžičky mletého koriandru.
3. Výroba extraktů probíhá v Indii, kde firma Holy Lama poskytuje práci znevýhodněným ženám.
4. Získal ocenění Great Taste Awards 2016 – 1 hvězda.
5. A ocenění World Food Innovation Awards 2015 za nejlepší novou ingredienci.

„O extrakty jsem se začal zajímat v souvislosti s ekologicky vhodnějšími a efektivnějšími produkty. Je mnohem výhodnější podpořit aroma dortu, kávy nebo drinku pár kapkami přírodního extraktu s výrazným aroma, než surovinou, která tak silným aroma nedisponuje a taky může nepříjemně ovlivnit konzistenci výrobku – například obsah vody v ovoci. Přidáme pár kapek extraktu, a je to! Právě proto jsem se rozhodl šetřit suroviny, čas i přírodu, a pokud nám jde o ochucení vlastních výrobků, u nichž záleží na struktuře, konzistenci a samozřejmě chuti a vůni, je ekologičtější, praktičtější a rychlejší řešení právě přírodní extrakt.“

Vyrábějí se pomocí separační metody, která se nazývá extrakce nebo vyluhování. Principem této metody je oddělit vonné látky pomocí rozpouštědla, nejčastěji se používá klasický alkohol – etanol. Takové rozpouštědlo má vlastnost navázat na sebe silice (éterické oleje) a oddělit je od zbývajících nepotřebných látek. V extraktech Spice Drops se ale místo etanolu používá polysorbát 80, který je vyroben z přírodního sorbitolu a kyseliny olejové, je všestranný, vysoce účinný a zcela netoxický, nemutagenní a nekarcinogenní.