Karamelová 35% čokoláda Vanini Aurum

201 Kč 175 Kč bez DPH

Zvolte variantu

Jsem bílá čokoláda plná karamelových tónů, delikátní chuti a jedinečných vůní. Zvednu ze židle i toho největšího kritika a čokoládového závisláka!

          • mléčná a výrazně karamelová chuť
          • vhodná k přímé konzumaci i do pečení
          • nižší obsah cukru a vysoký podíl kakaového másla

Detailní informace

500g
Skladem
201 Kč
175 Kč bez DPH

Detailní popis produktu

Karamelová 35% čokoláda Vanini Aurum

Informace a výživové hodnoty 

Intenzita čokolády překvapí, a to zejména vysokým podílem kakaového másla, který u bílých čokolád není obvyklý.  Běžně se pohybuje kolem 20 %, zatímco u Vanini Aurum je ho minimálně 35 %. Výrazná je také krémová chuť sladkého karamelu s podtóny mléka, vanilky a jemnou slanou dochutí. Čokoláda zaujme krásnou karamelovou barvou a také nízkým obsahem cukru. Chcete vědět, jak se čokoláda vyrábí?

Použití

Tekutost je vyšší (4/5), což mění i využití čokolády. Vhodná je na tekuté ganache a náplně, modelování, krémy a na tenké, křupavé polevy. Vykouzlíte s ní tu nejtenčí, jemně křupavou čokoládovou vrstvu, což oceníte zejména při výrobě pralinek; ozdobíte s ní vaše cukrářské výtvory, nebo si z ní můžete připravit horkou čokoládu. A v létě neodolatelnou zmrzlinu!

 

5 věcí, které jste o surovině nevěděli

  1. Obsahuje minimálně 35,11 % kakaového másla a 29,83 % mléka.
  2. Kakaové máslo použité na výrobu čokolády je vysoce kvalitní, z vlastní produkce výrobce.
  3. Čokoláda se vyrábí v italské továrně na čokoládu ICAM s tradicí už od roku 1946.
  4. Cukr se do čokolády přidává až po karamelizaci.
  5. Stupně pro temperování jsou pro rozpuštění 45–50 °C, zchlazení 27–28 °C a použití při 29–30 °C.

 

Základní specifikace
Složení 35,11 % kakaové máslo, 32,71 % cukr, 29,83 % sušené mléko, 0,85 % karamelizovaný cukr, 0,78 % odtučněné sušené mléko, 0,3 % emulgátor: sójový lecitin, 0,2 % sůl, 0,2 % přírodní aroma, 0,02 % vanilkový extrakt
Alergeny Alergeny jsou vyznačeny podtržením.
Může obsahovat stopy arašídů a dalších skořápkových plodů, sezamu, lepku, mléka a SO2.
Země původu Itálie
Trvanlivost 3–8 měsíců
Skladování do 22 °C s vlhkostí vzduchu do 40 %,
chraňte před přímým slunečním zářením
Balení znovuuzavíratelný ZIP sáček
Velikost cca 2 cm
Úprava pecky
Obchodní třída nespecifikované
Odrůda nespecifikované

 

  

Poznámka nákupčího

Sehnat ochucenou bílou čokoládu v námi požadované kvalitě je pěkný oříšek. Důležitý prvek je pro mě podíl kakaového másla a samozřejmě chuť a vůně. Těší mě, že karamel je založen na poctivé karamelizaci cukru a že obsah kakaového másla je vyšší než u jiných bílých a ochucených čokolád. Domácí i profesionální pekaře určitě potěší, že má jemnou a krémovou konzistenci, skvěle se s ní pracuje a snadno se rozpouští. Výrobce dbá na kvalitu vstupních surovin, má dlouhou tradici a můžeme se na něj spolehnout. S takovými podniky je vždycky radost spolupracovat.
 
Vanini Aurum karamelova cokolada CZ

 

Jak se zpracovávají kakaové boby?

V plodu (lusku) kakaovníku se nacházejí boby uspořádané v 5 řadách po 20 až 50. Trvá přibližně 5–6 měsíců, než jsou připravené ke sklizni. Tyto kakaové lusky mají běžně červenou nebo žlutou barvu. Sklizeň se provádí dvakrát ročně a boby se z kakaového lusku musí vyjmout ručně. Uvolněné boby se následně fermentují pět až sedm dní při teplotě 38–50 °C. Fermentací se zamezí klíčení semen, dochází k chemickým a biologickým změnám a snižuje se trpká chuť. V důsledku oxidace tříslovin vzniká červenohnědá barva. Semena se dále suší na obsah vody 6–8 %, a to buď na slunci, nebo v sušárnách.

Následně se boby třídí dle jejich kvality a putují do továren na čokoládu, kde se dále zpracovávají. Kakaové boby se třídí, čistí a poté se praží za teploty 130–150 °C po dobu 10–35 minut. Pražením získávají boby kýžené čokoládové aroma, barvu a také dochází k prasknutí osemení a následnému oddělení zrna. Pražené boby se mohou alkalizovat (odkyselit) uhličitanem draselným, sodným nebo vápenatým. Alkalizací dochází ke zlepšení chuťových vlastností, k tmavšímu zbarvení a zjednodušení získávání kakaového másla. Následně se boby drtí a oddělují se od nich slupky a klíčky. Takové boby jsou připraveny na další proces a tvorbu různých kakaových produktů, jako jsou například kakaová hmota, máslo, prášek nebo čokoláda.

 

Tip

Zabalte si čokoládu do sváčonosiče a budete ji mít vždy a všude po ruce!

 

Makroživiny
Výživové hodnoty na 100 g
Energie 2497 kJ / 600 kcal
Tuky 43,3 g
z toho nasycené mastné kyseliny 26 g
Sacharidy 43,9 g
z toho cukry 43,9 g
Vláknina 0,1 g
Bílkoviny 8,7 g
Sůl 0,5 g
Mikroživiny
Výživové hodnoty na 100 g
Vápník mg
Železo mg
Hořčík mg
Fosfor mg
Draslík mg
Sodík mg
Vitamín C mg

 

jak-se-vyrabi-cokolada

Doplňkové parametry

Kategorie: Čokoláda
Základní specifikace: #oddelovac#
Složení: kakaové máslo 35,11 %, cukr 32,71 %, sušené mléko 29,83 %, karamelizovaný cukr 0,85 %, sušené mléko odtučněné 0,78 %, emulgátor sójový lecitin 0,3 %, jedlá sůl 0,2 %, přírodní aroma 0,2 %, vanilkový extrakt 0,02 %
Alergeny: Alergeny jsou vyznačeny podtržením. Může obsahovat stopy arašídů a dalších skořápkových plodů, sezamu, lepku, mléka a SO2.
Země původu: Itálie
Trvanlivost: 3–8 měsíců
Skladování: do 22 °C s vlhkostí vzduchu do 40 %, chraňte před přímým slunečním zářením
Balení: znovuuzavíratelný ZIP sáček
Typ sušení: -
Velikost: průměr cca 2 cm
Úprava: pecky
Obchodní třída: -
Odrůda: -
Makroživiny ve 100 g: #oddelovac#
Energetická hodnota: 2497 kJ / 600 kcal
Tuky: 43,3 g
z toho nasycené mastné kyseliny: 26 g
Sacharidy: 43,9 g
z toho cukry: 43,9 g
Vláknina: 0,1 g
Bílkoviny: 8,7 g
Sůl: 0,5 g
Mikroživiny ve 100 g: #oddelovac#
Vápník: -
Železo: -
Hořčík: -
Fosfor: -
Draslík: -
Sodík: -
Zinek: -
Měď: -
Selen: -
Vitamín C: -
Vitamín B6: -

Použití karamelové čokolády

Temperování čokolády

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Přidat komentář
Nevyplňujte toto pole:
5
1x
4
0x
3
0x
2
0x
1
0x
Nevyplňujte toto pole:
5
V Avatar autora | 28.5.2021
Parádní! Výborná chuť.