Kakaový prášek z Madagaskaru
Související produkty
Detailní popis produktu
Kakaový prášek z Madagaskaru
Informace a výživové hodnoty
Přinášíme Vám kakaový prášek, nealkalizovaný, s 18-20% obsahem kakaového másla. Při zpracování nebyl použit proces alkalizace (odkyselení), prášek si tak zachoval pravou kyselou chuť kakaa. Pochází ze vzácného přírodního kakaa pěstovaného v deštných pralesech na údolí řeky Sambirano na severozápadě Madagaskaru. Má bohatou chuť s ovocnými tóny a jemnou strukturu. Ideální na pečení.
5 věcí, které jste o surovině nevěděli
- theobrama cacao - latinský název kakaovníku pravého
- 100% kakaový prášek z Madagaskaru
- velmi výrazná chuť kakaových bobů, hořká, jemně kyselá
- z pražené a mleté nealkalizované organické kakaové hmoty
- koupí podporujete lokální farmáře z Madagaskaru
| Složení | 100% kakaový prášek |
| Země původu | Madagaskar |
| Trvanlivost | 3-8 měsíců |
| Balení | sáček |
| Velikost | nespecifikované |
| Úprava | prášek |
| Obchodní třída | nespecifikované |
| Odrůda | Criollo, Trinitario |
Ještě si na mě nenašel čas, ale určitě sem co nejdříve něco doplní.
Jak se získává kakaový prášek?
Kakaovníky se obírají většinou dvakrát ročně. Plody jsou připraveny na sklizeň, když jsou žluté nebo červené. Po sklizni se boby ručně louskají a následně fermentují. Fermentací dochází k biologickým změnám, snižuje se trpká chuť a vzniká červenohnědá barva. Boby se dále suší a praží. Pražením získávají čokoládovou barvu a aroma, alkalizují se (odkyselují), aby se zlepšily jejich chuťové vlastnosti a snadněji se získávalo máslo. Boby se dále mohou ještě drtit. Očištěné pražené boby se dostávají na mlecí linku, kde kromě mletí se zahřívají a vzniká hnědá polotekutá kakaová hmota. Vzniklá kakaová hmota má ve výrobním procesu dvě cesty. Jedna jako základní surovina pro výrobu čokolád, druhá na výrobu kakaového prášku a másla. Vzniklá hmota se lisuje v hydraulických lisech při teplotě 90-100 °C. Při tomto procesu se oddělují dvě složky - kakaové máslo a kakaové pokrutiny. Vzniklé pokrutiny se melou na kakaový prášek.
Použití
- hořká čokoláda
- do krémů
- příprava zmrzliny
- příprava a zdobení dezertů
- do smoothie, jogurtů či kaší
Tip
Vyzkoušejte i čokolády z Madagaskaru, tu 100% nebo vegan s kešu mlékem.
| Výživové hodnoty | na 100 g |
| Energie | 2790 kJ / 395 kcal |
| Tuky | 18,2 g |
| z toho nasycené mastné kyseliny | 12 g |
| Sacharidy | 24 g |
| z toho cukry | 0,6 g |
| Vláknina | 30 g |
| Bílkoviny | 25 g |
| Sůl | 0 g |
| Výživové hodnoty | na 100 g |
| Vápník | mg |
| Železo | mg |
| Hořčík | mg |
| Fosfor | mg |
| Draslík | mg |
| Sodík | 30 mg |
| Vitamín C | mg |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.