Kakaová hmota zlomky z PERU

Detailní popis produktu

Kakaová hmota zlomky z Peru

Informace a výživové hodnoty 

Máte rádi hořké čokolády? Tak jsme pro Vás přichystali ne 50, 60 či 70% čokoládu, ale rovnou 100%! Kakaová hmota je vlastně hořká čokoláda, která je ve své nejčistší podobě, a to bez přídavku cukru, dochucovadel a jiných aditiv. Je vyrobena z kvalitních peruánských kakaových bobů, které mají silnou hořkou chuť. Kakaová hmota je výborným antioxidantem a má protizánětlivé účinky. Může se používat přímo ke konzumaci, na pečení, ale i k vaření.

5 věcí, které jste o surovině nevěděli

1. 100% hořká čokoláda, bez cukru, dochucovadel a jiných aditiv
2. plná antioxidantů a polyfenolů
3. pozitivně působí na kardiovaskulární systém, správnou regulaci cholesterolu v krvi
4. obsahuje serotonin, jinak nazývaný také hormon štěstí, který má příjemně uklidňující efekt
5. vzniká sušením a mletím kakaových bobů

 

 

Poznámka nákupčího

Zatím si na mě nenašel čas, ale určitě sem co nejdříve něco doplní. 

Jak se zpracovávají kakaové boby?

V plodu kakaovníku se nacházejí uspořádány boby v 5 řadách s 20-50 menšími boby. Plody připravené ke sklizni mají červenou nebo žlutou barvu. Sklizeň se provádí dvakrát ročně a boby se z kakaového lusku musí vydělat ručně. Uvolněné boby se následně fermentují 2-7 dní při teplotě 38-50 °C. Fermentací dochází k zamezování klíčení semen, dochází ke chemickým a biologickým změnám, snižuje se trpká chuť bobů. V důsledku oxidace tříslovin vzniká červenohnědá barva. Semena se dále suší na obsah vody 6-8 %, a to buď na slunci nebo v sušárnách.

Následně se boby praží za teploty 130-150 °C po dobu 10-35 minut. Pražením získávají boby chtěné čokoládové aroma a barvu. Pražením také dochází k prasknutí osemení a následnému oddělení zrna. Pražené boby se alkalizují (odkyselují) uhličitanem draselným, sodným nebo vápenatým. Alkalizací dochází ke zlepšení chuťových vlastností, k tmavšímu zbarvení a zjednodušení získávání kakaového másla. Následně se boby drtí a oddělují se slupky a klíčky. Takové boby jsou připraveny na další proces a tvorbu různých kakaových produktů, jako jsou například kakaová hmota, máslo, prášek nebo čokoláda...

Pro vznik kakaové hmoty se pražené boby dostávají na mlecí linku, kde se kromě mletí zahřívají a transformují do hnědé polotekuté hmoty. Taková kakaová hmota je základní surovinou pro výrobu čokolád. Takto zpracovanou hmotu také můžeme nazvat 100% hořkou čokoládou bez přidaného cukru.

Použití

• zdravé mlsání
• na výrobu čokolád
• na pečení či vaření
• příprava a zdobení dezertů
• do cereálií, míchaných nápojů

Tip

Máte rádi výzvy a chtěli byste zkusit něco extra? Co tak RAW kakaové boby, ze kterých se získává kakaová hmota!