Jalapeño papričky lyofilizované

Pokud jste fanoušky štiplavých jídel, tyto papričky čekají jen na vás. Jalapeño jsme usušili mrazem, což přineslo mnoho výhod. Zbavili jsme je nadbytečné vody, zastavili procesy zrání a všechny živiny, vůně a barva zůstaly nedotčeny. Tím, že jsme je zbavili veškeré vody, se štiplavost papričky výrazně zvýšila, protože je více koncentrovaná. V kuchyni ji můžete využít stejně jako čerstvou, a protože má příjemně křupavou konzistenci, můžete si ji rozdrtit na prášek a použít ji jako koření do polévek či omáček. Pálivost papriček způsobuje kapsaicin, který může působit protizánětlivě, zrychlovat metabolismus, potlačovat chuť k jídlu a pomáhat redukovat hmotnost. Objevte také naši další lahodnou mrazem sušenou zeleninu. 

1. Všechny živiny, vitamíny a minerální látky jsou zachovány.
2. Pěstované bez fytohormonů, pesticidů a dalších chemických látek.
3. Přirozeně nacházející kapsaicin má významné zdravotní účinky a také je zodpovědný za štiplavou chuť.
4. Kapsaicin v papričkách působí antioxidačně, protizánětlivě a také urychluje metabolismus, snižuje chuť k jídlu.
5. Mimo jiné jsou jalapeño papričky bohaté na vitamíny B6, C, minerální látky a vlákninu.

Lyofilizace neboli sušení mrazem je metoda založená na sublimaci zmrzlé vody při nízké teplotě a tlaku. Právě v takových kontrolovaných podmínkách přestupuje voda z pevného skupenství (ledu) přímo do plynného (pára), aniž by došlo k přeměně na fázi kapalnou (voda). Proto se suroviny hluboko mrazí při teplotách −55 až −100 °C a při tlaku o několik stovek pascalů nižším, než je ten normální – atmosférický. Kdybychom při sušení nezajistili dostatečně nízký tlak, dopadlo by to stejně, jako bychom suroviny vařili při 100 °C – výsledný produkt by se připálil a ztratil veškeré vlastnosti, díky kterým je tak jedinečný.