Italská směs lyofilizovaná

Chystáte se péct domácí pizzu nebo máte chuť na těstoviny? Pak je naše směs přímo pro vás. Obsahuje koření, které by v pravé středomořské kuchyni rozhodně nemělo chybět. Výrazné aroma, které vás omámí okamžitě po otevření krabičky, a příjemná chuť se neztratí ani při přípravě vepřového nebo drůbežího masa. A pokud směs přidáte do omáčky, skvěle podtrhne její chuť.

1. Směs neobsahuje sůl.
2. Funguje jako přírodní ochucovadlo.
3. Rozmarýn je zelená, hustě větvená rostlina dorůstající až dvou metrů.
4. Bylinky si lyofilizací zachovaly svou chuť i výživové hodnoty.
5. Skladuje se při 22 °C s nulovou vlhkostí vzduchu.

„Mrazem sušené suroviny vnímám jako budoucnost potravin. Jsou chuťově jako čerstvé, dají se částečně rehydratovat do původní podoby, zachovávají si nutriční hodnoty a v neposlední řadě jsou mnohonásobně skladnější a trvanlivější než v čerstvé podobě. Při dobrém skladování vydrží i roky, kdežto čerstvé ovoce a zelenina bez aditiv plesniví a kazí se už po pár dnech. Nezáleží tak na sezóně, lyofilizované suroviny můžu mít celý rok ve stejné kvalitě.“

Lyofilizace neboli sušení mrazem je metoda založená na sublimaci zmrzlé vody při nízké teplotě a tlaku. Právě v takových kontrolovaných podmínkách přestupuje voda z pevného skupenství (ledu) přímo do plynného (pára), aniž by došlo k přeměně na fázi kapalnou (voda). Proto se suroviny hluboko mrazí při teplotách -55 až -100 °C a při tlaku o několik stovek pascalů nižším, než je ten normální – atmosférický. Kdybychom při sušení nezajistili dostatečně nízký tlak, dopadlo by to stejně, jako bychom suroviny vařili při 100 °C – výsledný produkt by se připálil a ztratil veškeré vlastnosti, díky kterým je tak jedinečný.