Goji lyofilizované

Kustovnice čínská patří mezi superpotraviny, které prospívají našemu tělu vysokým množstvím vitamínů, minerálních látek a antioxidantů. V Číně zázračnost těchto plodů objevili už dávno, a proto jim říkají červený diamant. Kromě blahodárných účinků má i sladce kyselou chuť a pro tuto odrůdu je také specifický lehce zemitý až nahořklý podtón. Nechali jsme pro vás goji lyofilizovat, abyste si plody mohli užít během celého roku, i mimo sezónu. Právě lyofilizace je tak šetrná, že dojde k odstranění veškeré vody, ale všechny prospěšné látky v surovině nadále zůstanou.

1. Živiny v goji jsou po sušení mrazem stále zachovány.
2. Je plná velkého množství vitamínů, minerálních látek a antioxidantů, proto patří mezi superpotraviny.
3. Díky těmto látkám pomáhá podporovat imunitu a zlepšovat vitalitu.
4. Jako doplněk pestré stravy podporuje správnou funkci mozku.
5. Pro tuto odrůdu je specifická jemná hořkost, která ale není závadou.

„Mrazem sušené suroviny vnímám jako budoucnost potravin. Jsou chuťově jako čerstvé, dají se částečně rehydratovat do původní podoby, zachovávají si nutriční hodnoty a v neposlední řadě jsou mnohonásobně skladnější a trvanlivější než v čerstvé podobě. Při dobrém skladování vydrží i roky, kdežto čerstvé ovoce a zelenina bez aditiv plesniví a kazí se už po pár dnech. Nezáleží tak na sezóně, lyofilizované suroviny můžeme mít celý rok ve stejné kvalitě.“

Lyofilizace, neboli sušení mrazem, je metoda založená na sublimaci zmrzlé vody při nízké teplotě a tlaku. Právě v takových kontrolovaných podmínkách přestupuje voda z pevného skupenství (ledu) přímo do plynného (pára), aniž by došlo k přeměně na fázi kapalnou (voda). Proto se suroviny hluboko mrazí při teplotách -55 až -100 °C a při tlaku o několik stovek pascalů nižším, než je ten normální – atmosférický. Kdybychom při sušení nezajistili dostatečně nízký tlak, dopadlo by to stejně, jako bychom suroviny vařili při 100 °C – výsledný produkt by se připálil a ztratil veškeré vlastnosti, díky kterým je tak jedinečný.