Garam Masala extrakt

Garam Masala je extrakt s výraznou vůní a jemně pikantní chutí. Slovo garam znamená v hindštině „horký“, proto se o tomto koření říká, že zahřeje vaše tělo. Je také základní směsí pro to nejlepší indické kari, ale zároveň univerzální koření pro mnoho dalších pokrmů. Extraktu můžete při vaření přidat, kolik jen chcete, ideálně ale až na konci přípravy jídla, aby co nejvíce vynikla jeho chuť. Balení obsahuje přibližně 150 kapek extraktu.  Před použitím extrakt protřepejte.

1. Originálně není chilli součástí sušené směsi garam koření, čerstvé papričky se přidávají až na závěr vaření.
2. Jedna kapka extraktu se rovná čtvrtině čajové lžičky koření.
3. Výroba extraktů probíhá v Indii, kde firma Holy Lama poskytuje práci znevýhodněným ženám.
4. Získal ocenění Great Taste Awards 2016 – 2 hvězdy.
5. A ocenění World Food Innovation Awards 2015 za nejlepší novou ingredienci.

„O extrakty jsem se začal zajímat v souvislosti s ekologicky vhodnějšími a efektivnějšími produkty. Je mnohem výhodnější podpořit aroma dortu, kávy nebo drinku pár kapkami přírodního extraktu s výrazným aroma, než surovinou, která tak silným aroma nedisponuje a taky může nepříjemně ovlivnit konzistenci výrobku – například obsah vody v ovoci. Přidáme pár kapek extraktu, a je to! Právě proto jsem se rozhodl šetřit suroviny, čas i přírodu, a pokud nám jde o ochucení vlastních výrobků, u nichž záleží na struktuře, konzistenci a samozřejmě chuti a vůni, je ekologičtější, praktičtější a rychlejší řešení právě přírodní extrakt.“

Vyrábějí se pomocí separační metody, která se nazývá extrakce nebo vyluhování. Principem této metody je oddělit vonné látky pomocí rozpouštědla, nejčastěji se používá klasický alkohol – etanol. Takové rozpouštědlo má vlastnost navázat na sebe silice (éterické oleje) a oddělit je od zbývajících nepotřebných látek. V extraktech Spice Drops se ale místo etanolu používá polysorbát 80, který je vyroben z přírodního sorbitolu a kyseliny olejové, je všestranný, vysoce účinný a zcela netoxický, nemutagenní a nekarcinogenní.