Čokoládový extrakt Littlepod

Čokoládový extrakt bez pravého kakaa? Tak to u nás nehrozí. Náš čokoládový extrakt se vyrábí za použití kakaových bobů z Pobřeží slonoviny, které extraktu dodávají pravou čokoládovou chuť. Náš dodavatel vybírá své suroviny pečlivě a pouze ty, které nejsou geneticky modifikované a neobsahují konzervační látky. Extrakty se používají při pečení i nepečení, pro zvýraznění chuti produktu, aniž by narušily jeho strukturu. Jsou vysoce koncentrované, takže průměrně pět až šest kapek nahradí jednu čajovou lžičku čerstvé suroviny.

1. Vyrobené z přírodních surovin (ne GMO).
2. 6 kapek se rovná jedné čajové lžičce čerstvé suroviny.
3. Bezlepkové, vhodné pro vegetariány.
4. Po přidání nenarušují strukturu produktu.
5. Aromatické látky z čokoládových zrn se snadno extrahují do rozpouštědla.

„O extrakty jsem se začal zajímat v souvislosti s ekologicky vhodnějšími a efektivnějšími produkty. Je mnohem výhodnější podpořit aroma dortu, kávy nebo drinku pár kapkami přírodního extraktu s výrazným aroma, než surovinou, která tak silným aroma nedisponuje a taky může nepříjemně ovlivnit konzistenci výrobku, např. obsah vody v ovoci. Přidáme pár kapek extraktu a je to! Právě proto jsem se rozhodl šetřit suroviny, čas i přírodu a pokud nám jde o ochucení vlastních výrobků, kde nám záleží na struktuře, konzistenci a samozřejmě chuti a vůni, je ekologičtější, praktičtější a rychlejší řešení – přírodní extrakt.“

Vyrábějí se pomocí separační metody, která se nazývá extrakce nebo vyluhování. Principem této metody je oddělit vonné látky pomocí rozpouštědla, nejčastěji se používá klasický alkohol – etanol. Takové rozpouštědlo má vlastnost navázat na sebe silice (éterické oleje) a oddělit je od zbývajících nepotřebných látek.