Recept na Dutch baby s mandlemi

Mandlová palačinka Dutch baby

ve čtvrtek 9. 3. | 3413x přečteno

Nadýchaná palačinka Dutch baby se jinak nazývá také německá palačinka, Bismarck nebo sweet popover. Vzhledem může spíš než palačinku připomínat Yorkshire puding, o její původ se však pře Německo a Amerika. Dutch baby je božsky vláčná a dá se jíst nasladko i naslano. Základní těsto můžete jen poprášit cukrem, naplnit ovocem, ořechy, nebo vyzkoušet slanou variantu třeba s vajíčkem a sýrem. My si dnes připravíme voňavou verzi s mandlemi z kuchyně @michaela_foodphoto.

60 minut

12–15 kusů

Originální recept

Co budete potřebovat?

Na těsto:

3 vejce
25 g mandlové mouky
40 g hladké mouky
160 g mléka
2 lžíce cukru
špetku soli
hrst mandlových lupínků
1 lžíce másla

Na ozdobu:

cukr moučka
ovoce podle chuti
ořechové máslo

Potřebné vybavení:

litinová pánev

Dutch baby je nejlepší připravovat na litinové pánvi, protože se dokáže hodně rozpálit a skvěle drží teplotu. Pokud takovou pánev nemáte, poslouží stejně dobře litinový hrnec nebo jiná pánev s kovovou rukojetí vhodná do trouby.

Postup

Pánev rozehřejeme v troubě na 220 stupňů.

Vejce rozšleháme metličkou. Přidáme k nim obě mouky, mléko, cukr a špetku soli a vyšleháme hladké tekuté těsto. Jakmile je pánev a trouba nahřátá, necháme na pánvi rozpustit máslo a nalijeme na ni připravenou palačinkovou směs. Posypeme mandlovými lupínky.

Palačinku pečeme 10 minut při 220 stupních. Poté troubu stáhneme na 150 stupňů a pečeme dalších 10 minut.

Palačinka z mandlové mouky nevyběhne tolik jako klasická Dutch baby, protože mandlová mouka je oproti hladké těžší. Vynahradí vám to ale na chuti! :)

Po upečení palačinku ihned podáváme s ovocem, cukrem a oblíbeným ořechovým máslem.