Pařížské rohlíčky bez laktózy

* Alespoň 2–3 hodiny dopředu je potřeba namočit kešu oříšky, alespoň 4 hodiny je potřeba na ztuhnutí krému.

• 150 g předem namočených kešu ořechů
• 2 kokosová mléka – tuhou část
• 50 g kakaového másla
• 50 g rýžového sirupu
• 70 g hořké čokolády

Je dobré začít přípravou krému, protože bude nějakou dobu tuhnout v lednici.

Pokud máme výkonný mixér (blender), všechny suroviny jen vložíme do mixéru a rozmixujeme do hladka. 

Pokud jej nemáme, vystačíme si i s tyčovým mixérem. Do nádoby na mixování dáme předem namočené kešu ořechy (alespoň na 2–3 hodiny je namočte do studené vody), tuhou část kokosového mléka a rýžový sirup. Kakaové máslo s hořkou čokoládou pozvolna rozpustíme ve vodní lázni a přidáme do nádoby k ostatním surovinám. Vše rozmixujeme dohladka.

Krém na pařížské rohlíčky bude příliš tekutý, a tak ho dáme do lednice ztuhnout alespoň na 4 hodiny, ideálně přes noc. Před použitím ho necháme naopak asi hodinu povolit, aby šly rohlíčky hezky zdobit. Můžeme ho rozšlehat ručním šlehačem, aby změkl stejnoměrně.

Troubu předehřejme na 170 °C a plechy si vyložíme pečicím papírem. Bílky spolu s cukrem a solí vyšleháme dotuha. Do ušlehaných bílků zamícháme postupně metličkou mandlovou mouku.

Krém na pařížské rohlíčky přendáme do cukrářského sáčku s kulatou špičkou (pokud ji nemáme, můžeme použít nastřižený sáček nebo klasickou špičku s širším otvorem) a na plech vytlačíme stejné půlměsíčky, které nám budou sloužit jako základ pro rohlíčky.

Pečeme v troubě předehřáté na 170 °C 10–15 minut. Pozor – hodně záleží na velikosti rohlíčků! Raději je často kontrolujte, snadno se rychle spálí.

Vychladlé korpusy (rohlíčky) bohatě zdobíme krémem, který si přendáme do cukrářského sáčku. Poté si ve vodní lázni pozvolna rozpustíme hořkou čokoládu s kokosovým olejem. Rohlíčky v čokoládě namočíme a necháme zatuhnout. Rychleji zatuhnou v lednici nebo venku – pokud je chladno. 

Skladujeme na chladném místě a jíme, kdykoliv na ně máme chuť. :))