Recept na pistáciovou bábovku s čokoládou a malinami

Pistáciová bábovka s ruby čokoládou a malinami

v úterý 22. 3. | 8682x přečteno

Netradiční, jemně zelená bábovka se bude hodit k nedělní kávě nejen na jaře! Ozdobí každou oslavu a rozzáří i obyčejný všední den. Korunu krásy jí dodá poleva z ruby čokolády a lyofilizované maliny se postarají o svěží ovocnou chuť. K přípravě tohoto receptu nebudete potřebovat mixér, postačí metlička! Tak kdy se do bábovky zakousnete vy?

80 minut

Co budete potřebovat?

Na bábovku:

180 g krupicového cukru
3 vejce
nastrouhaná kůra z 1 limetky
šťáva z 1/2 limetky
105 ml řepkového nebo slunečnicového oleje
155 ml mléka
150 g hustého bílého jogurtu
špetka soli
145 g hladké mouky
60 g polohrubé mouky
1 prášek do pečiva (11 g)
135 g pistáciové mouky + cca 30 g na vysypání formy, použít můžete i mandlovou mouku a 10 kapek pistáciového aroma

Na ozdobu:

85 ml smetany ke šlehání
75 g ruby čokolády
menší hrst lyofilizovaných malin na ozdobu

Recept a foto: @devceuplotny

Před pečením

Formu na bábovku vymažte olejem a vysypejte pistáciovou moukou. Tento postup se nám osvědčil v hliníkové formě, ale pokud máte u vaší formy jinou zkušenost s vymazáním a vysypáním, použijte osvědčenou metodu.

Troubu předehřejte na 165 °C na rovnoměrné pečení shora a zdola. Mřížku na pečení mějte ve spodní třetině trouby.

Postup

Do velké mísy dejte cukr a přidejte kůru z limetky. Doporučujeme směs promnout, aby se z kůry uvolnilo co nejvíc chuti a aroma. Pak přidejte vejce, limetkovou šťávu, olej, mléko, jogurt, špetku soli a metličkou rozmíchejte dohladka.

Do druhé mísy prosejte oba druhy mouky, prášek do pečiva a promíchejte, následně přisypte i pistáciovou mouku a případné hrudky rozemněte mezi prsty.

Sypkou směs nasypejte do mísy s tekutými surovinami, metličkou promíchejte a vlijte do připravené formy. Pečte přibližně 60 minut. Před vytažením z trouby zkontrolujte špejlí, jestli je bábovka opravdu propečená. Špejle musí vyjít ven suchá.

Až bude hotovo, nechejte bábovku 15 minut ještě chladnout ve formě a poté ji opatrně vyklopte na servírovací talíř. Nechejte ji úplně vychladnout.

Teď je čas si připravit polevu. Do malého hrnce vlijte smetanu a nechejte ji přijít k varu. Pak odstavte z plotny, vsypejte čokoládu a nechejte pár minut rozpouštět. Pak polevu na bábovku rozmíchejte dohladka. Podrobný návod na rozpuštění čokolády najdete zde.

Na závěr přelijte bábovku polevou (stačí k tomu obyčejná lžíce) a nakonec posypejte kousky lyofilizovaných malin. Nechejte asi hodinu ztuhnout a můžete servírovat. Bábovka vydrží až tři dny v pokojové teplotě. Mňam!