Citrónová tráva extrakt

Voňatka citronová, tak zní správný název rostliny, které říkáme citronová tráva. Jedná se o rostlinu vytvářející mohutné trsy dlouhých listů. Dorůstá až do výšky metru a půl a má výraznou citronovou vůni. Ať už se využívá kterákoli část, od listu po cibulovité konce, všechny jsou stejně aromatické. Můžete ji použít do sladkých i slaných pokrmů, jako neobyčejnou přísadu do drinků či jako zvýrazňovač chuti do domácího vývaru. Skvěle chutná v kombinaci s česnekem, šalotkou a paprikou a díky snadné dostupnosti je oblíbenou surovinou zejména v asijské kuchyni. Extrakt před použitím protřepejte.

1. Jako koření se nejčastěji používají stonky voňatky.
2. Jejich vůně odpuzuje hmyz.
3. Výroba extraktů probíhá v Indii, kde firma Holy Lama poskytuje práci znevýhodněným ženám.
4. Ocenění Great Taste Award 2015 – 2 zlaté hvězdy.
5. Ocenění World Food Innovation Awards 2015 za nejlepší novou ingredienci.

„O extrakty jsem se začal zajímat v souvislosti s ekologicky vhodnějšími a efektivnějšími produkty. Je mnohem výhodnější podpořit aroma dortu, kávy nebo drinku pár kapkami přírodního extraktu s výrazným aroma, než surovinou, která tak silným aroma nedisponuje a taky může nepříjemně ovlivnit konzistenci výrobku – například obsah vody v ovoci. Přidáme pár kapek extraktu a je to! Právě proto jsem se rozhodl šetřit suroviny, čas i přírodu, a pokud nám jde o ochucení vlastních výrobků, u nichž záleží na struktuře, konzistenci a samozřejmě chuti a vůni, je ekologičtější, praktičtější a rychlejší řešení právě přírodní extrakt.“

Vyrábějí se pomocí separační metody, která se nazývá extrakce nebo vyluhování. Principem této metody je oddělit vonné látky pomocí rozpouštědla, nejčastěji se používá klasický alkohol – etanol. Takové rozpouštědlo má vlastnost navázat na sebe silice (éterické oleje) a oddělit je od zbývajících nepotřebných látek. V extraktech Spice Drops se ale místo etanolu používá polysorbát 80, který je vyroben z přírodního sorbitolu a kyseliny olejové, je všestranný, vysoce účinný a zcela netoxický, nemutagenní a nekarcinogenní.