Černé olivy lyofilizované kousky

Detailní popis produktu

Černé olivy lyofilizované kousky

Informace a výživové hodnoty

Olivy v našich jídelníčcích běžně nefigurují, což je škoda! Jsou významným zdrojem mnoha vitamínů, minerálů a působí také jako skvělý antioxidant. Ozvláštní vaše jídla a jejich specifická chuť nepochybně zaujme. Speciální technologií byly olivy šetrně sušené mrazem, takže si zachovaly svoji chuť, vůni a nutriční látky. Díky tomu chutnají skoro jako čerstvé a příjemně křupou. Že u nás čerstvé olivy nejsou k sehnání a ty marinované v supermarketu za nic nestojí? Ty naše chutnají jako čerstvé, a můžete je tak mít k dispozici vždycky, když na ně dostanete chuť!

5 věcí, které jste o surovině nevěděli

1. Černé i zelené olivy jsou jeden druh, liší se pouze stupněm zralosti.
2. Přidáním vody se surovina z části rehydratuje.
3. Čerstvé obsahují 50 % oleje a 40 % vody.
4. Před zmrazením poctivě dozrály.
5. Skladují se do 22 °C s nulovou vlhkostí vzduchu.

Jak se suroviny suší mrazem?

Lyofilizace neboli sušení mrazem je metoda založená na sublimaci zmrzlé vody při nízké teplotě a tlaku. Právě v takových kontrolovaných podmínkách přestupuje voda z pevného skupenství (ledu) přímo do plynného (pára), aniž by došlo k přeměně na fázi kapalnou (voda). Proto se suroviny hluboko mrazí při teplotách −55 až −100 °C a při tlaku o několik stovek pascalů nižším, než je ten normální – atmosférický. Kdybychom při sušení nezajistili dostatečně nízký tlak, dopadlo by to stejně, jako bychom suroviny vařili při 100 °C – výsledný produkt by se připálil a ztratil veškeré vlastnosti, díky kterým je tak jedinečný. 

Tip

Zabalte si olivy do sváčonosiče a můžete ji mít vždy a všude po ruce!