Brokolice lyofilizovaná (mrazem sušená)

Detailní popis produktu

Brokolice lyofilizovaná (mrazem sušená)

Informace a výživové hodnoty

Krásně zelená barva brokolice u většiny z nás evokuje něco přehnaně zdravého – a to je opravdu pravda. Brokolice je plná vitamínů a minerálních látek. Také obsahuje antioxidant sulforafan, který je známý hlavně pro své proti-rakovinotvorné účinky. Chuťově je však brokolice také jedním malým zázrakem. U nás ji najdete sušenou mrazem. Určitě se nemusíte bát, že jsme lyofilizací brokolici ochudili o vzácné vitamíny a antioxidanty. To určitě ne! Lyofilizace je totiž tak šetrná metoda, že jediné, co se z brokolice odstraní, je její voda. Naše brokolice pochází z Česka, což nás velmi těší, protože jsme našli kvalitní surovinu na domácím trhu, a tak můžeme podpořit tuzemské pěstitele.

5 věcí, které jste o surovině nevěděli

1. Živiny jsou zachovány, bez přídavku cukru a jiných aditiv.
2. Přidáním vody se surovina z části rehydratuje.
3. Je plná vitamínů skupiny A, B, C, K.
4. Obsahuje vysokou koncentraci sulforafanu, což je silný a účinný antioxidant.
5. Skladování je jednodušší než u čerstvých, skladují se při pokojové teplotě.

 

 

Poznámka nákupčího

 

Zatím si na mě nenašel čas, ale určitě sem co nejdříve něco doplní. 

Jak se brokolice suší mrazem?

Lyofilizace neboli sušení mrazem je metoda založená na sublimaci zmrzlé vody při nízké teplotě a tlaku. Právě v takových kontrolovaných podmínkách přestupuje voda z pevného skupenství (ledu) přímo do plynného (pára), aniž by došlo k přeměně na fázi kapalnou (voda). Proto se suroviny hluboko mrazí při teplotách -55 až -100 °C a při tlaku o několik stovek pascalů nižším, než je ten normální – atmosférický. Kdybychom při sušení nezajistili dostatečně nízký tlak, dopadlo by to stejně, jako bychom suroviny vařili při 100 °C – výsledný produkt by ztratil veškeré vlastnosti, díky kterým je tak jedinečný.

Tip

Brokolice není jediná zelenina, která je u nás lyofilizovaná! Vyzkoušejte také lyofilizovaná rajčata nebo jalapeňo papričky.