Lyofilizace (jinak i freeze drying) je proces, kdy dochází k vysušení přirozené přítomné vody v produktu, ale místo vysokých teplot, se používají vysoké mrazírenské teploty a snížený tlak. Takovým způsobem dochází k úplnému odstranění vody z potraviny.

Proč právě lyofilizované banány?

1. zachovává si původní strukturu a barvu
2. taktéž i chuť a vůni
3. křupavá konzistence
4. nepřidává se k nim žádný cukr
5. díky lyofilizaci si ovoce zanechává původní nutriční vlastnosti
6. jsou RAW (protože teplota 42 °C nebyla překročená)
7. jsou snadno skladovatelné
8. možná rehydratace vodou do původního stavu
9. mají nízkou hmotnost
10. dlouhá trvanlivost
11. banán je specifický vysokým obsahem draslíku
12. obsahuje také vitamíny A, C, B6, hořčík, fosfor, vápník, selen 

Do čeho je můžeme použít?

• zdravé mlsání
• ovocný salát
• svačina
• do koláčů, dezertů
• do míchaných nápojů, smoothies
• do cereálií, jogurtu, müsli