Asafoetida extrakt

Rostlina, z níž se extrakt vyrábí, se jinak nazývá také asafoetida, neboli ločidlo čertovo lejno. Využívá se hlavně v indických a v perských pokrmech, kterým dodává pikantnost a nahrazuje česnek a cibuli. Skvěle se hodí například do fazolových jídel. Extrakt můžete použít při pečení i nepečení, nebo jen pro zvýraznění chuti, aniž by byla narušena struktura jídel. Asafetida extrakt je vyroben z těch nejkvalitnějších surovin, které mu dodávají výraznou chuť a neobsahují žádné konzervační látky. Balení obsahuje přibližně 150 kapek extraktu. Před použitím extrakt protřepejte.

1. Užívané koření je pryskyřice z kořenů rostlin.
2. Český název ločidlo čertovo lejno dostala podle své specifické vůně, která se ale při tepelné úpravě téměř vytratí.
3. Výroba extraktů probíhá v Indii, kde firma Holy Lama poskytuje práci znevýhodněným ženám.
4. Získal ocenění Great Taste Award 2017 – 1 hvězdička.
5. A ocenění World Food Innovation Awards 2015 za nejlepší novou ingredienci.

„O extrakty jsem se začal zajímat v souvislosti s ekologicky vhodnějšími a efektivnějšími produkty. Je mnohem výhodnější podpořit aroma dortu, kávy nebo drinku pár kapkami přírodního extraktu s výrazným aroma, než surovinou, která tak silným aroma nedisponuje a taky může nepříjemně ovlivnit konzistenci výrobku, např. obsah vody v ovoci. Přidáme pár kapek extraktu, a je to! Právě proto jsem se rozhodl šetřit suroviny, čas i přírodu. Pokud vám tedy jde o ochucení vlastních výrobků, kde nám záleží na struktuře, konzistenci a samozřejmě i chuti a vůni, mám pro vás ekologičtější, praktičtější a rychlejší řešení – přírodní extrakt.“

Vyrábějí se pomocí separační metody, která se nazývá extrakce nebo vyluhování. Principem této metody je oddělit vonné látky pomocí rozpouštědla, nejčastěji se používá klasický alkohol – etanol. Takové rozpouštědlo má vlastnost navázat na sebe silice (éterické oleje) a oddělit je od zbývajících nepotřebných látek. V extraktech Spice Drops se ale místo etanolu používá polysorbát 80, který je vyroben z přírodního sorbitolu a kyseliny olejové, je všestranný, vysoce účinný a zcela netoxický, nemutagenní a nekarcinogenní.